前言：我是萬萬沒有想到，在黃瓜里加入一勺食鹽出鍋，真的是太好吃了，做法非常簡單，爽脆營養真解饞。

首先準備兩根大黃瓜，我們先把黃瓜的兩端切掉不要，然後把黃瓜改刀切成厚厚的薄片，厚度大概在一枚硬幣的厚度就可以了。然後把切好的黃瓜片先收在一個大碗裡，在碗里加入一勺食鹽，用筷子把黃瓜片和食鹽攪拌均勻，讓每一片黃瓜片的表面都能沾裹上食鹽，攪拌均勻以後放在一旁醃製五分鐘。然後準備一塊兒五塊錢買回來的五花肉。首先我們先把肉皮切掉不要，然後把五花肉切成厚厚的肉片，再改刀把五花肉切成小的肉塊兒。我們把切好的五花肉收在盤子裡，放在一旁備用。

準備三粒大蒜切碎，切成小的蒜粒，蒜粒不用切得太細，我們把切好的小蒜粒收在盤子裡，放在一旁備用。等半個小時過去，這時候黃瓜裡面多餘的水分就被醃出來了。把醃出來的這些水倒在盤子裡不要。然後在黃瓜里加入一大碗清水，把黃瓜片在清水裡抓洗一下，把黃瓜片表面的鹽分抓洗掉。然後我們把洗乾淨的黃瓜片從碗裡瀝水撈出來，一定要擠幹水分，把擠幹水分的黃瓜片裝在盤子裡，放在一旁備用。下面我們起鍋燒油，等鍋裡的油溫燒到五成熱，把我們切好的小肉塊兒全部倒進鍋裡。

我們先把五花肉在鍋裡翻炒一會兒，把肉裡面多餘的油脂給炒出來，一直把鍋裡的小肉塊兒炒至變色，然後把我們準備好的黃瓜片倒進鍋裡，把黃瓜片和肉塊兒在鍋裡翻炒均勻，大家切記，這裡一定要用大火來炒，這樣黃瓜才不會出湯，也不會變色發黃。然後把我們切好的蒜末倒進鍋裡，再把切好的小米辣也倒進鍋裡。把蒜末和小米辣先在鍋裡翻炒，大概30秒左右炒出香味。下面開始調味。在鍋裡放入少量的生抽，然後放入一點雞精提鮮，把它們翻炒均勻，讓黃瓜和肉塊兒都能更好地入味。大家切記，這裡千萬不能再加鹽，不然就會非常的鹹。繼續用大火把黃瓜在鍋裡翻炒一分鐘左右，炒出香味，就可以關火出鍋了。

這樣炒出來的黃瓜真的是太香了，我怕你家的米飯都不夠吃。用鹽殺掉水分的黃瓜，吃起來清脆爽口，吃上一片簡直比薯片還脆。

總結：黃瓜一定要用大火來炒，這樣黃瓜才不會出湯，也不會變色發黃。