中華文明上下五千年，源遠流長，博大精深。深遠悠長的文明更是孕育出了多姿多彩的中華美食，中華美食千千萬，烹飪方式更是多種多樣，煎炒烹炸涮燉煮，而現代的發達的農業科技更是可以在一年四季都讓人們吃上最新鮮的食材，滿足大家的味蕾。盛夏8月，很多朋友們都喜歡吃點涼拌菜，清清爽爽，開胃解膩，非常適合夏天，在很多地方的集市上有很多專門做涼拌菜的小攤，光是食材種類就有30多種，葷菜素菜，各種各樣，十分的美味。今天就來跟大家分享12道家常涼拌菜的做法，清爽可口，適合夏天的餐桌，爽口開胃，消熱解暑，專治各種沒食慾，趕快收藏好一起來看看吧。
熗拌芹菜
所需食材：芹菜，胡蘿蔔，鹽水花生，鹽，雞精幹辣椒，花椒，香油
美味做法
1 芹菜切成小段，胡蘿蔔切小丁，起鍋燒水，下鍋焯水，焯熟撈出控幹水分。
2 放入碗中，加鹽水花生，加鹽，雞精各一勺，幹辣椒花椒熱油爆香，澆在菜上，一勺香油，攪拌均勻即可，清新爽口的開胃小菜。
家常涼菜
所需食材：豬肉，辣椒段，幹豆腐黃瓜，青椒，胡蘿蔔蒜，香菜，大拉皮，鹽，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，芝麻醬
美味做法
1 炒個肉冒，豬肉切絲，起鍋燒油，下肉絲，紅辣椒段煸炒，加一勺老抽調味，炒幹吧的。炒好盛出。
2 盆中放入幹豆腐絲，黃瓜絲，青椒絲，胡蘿蔔絲，蒜末，香菜，東北大拉皮。倒入炒好的肉冒。加鹽，白糖，生抽，醋，香油，辣椒油，解開的芝麻醬三勺，攪拌均勻。清新脆口的家常小菜。
紅油肚絲
所需食材：豬肚，料酒，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，鹽，白糖，蠔油，生抽，醋，雞精，味精，辣油，香油，蒜，香菜
美味做法
1 豬肚洗淨，放入鍋中，加料酒，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，煮40分鐘左右煮嫩煮熟。盛出，切成小條。
2 準備配料碗中加鹽，白糖，蠔油，生抽，醋，雞精，味精，辣油，香油各一勺，攪拌均勻。
3 乾紅辣椒熱油爆香澆在調料中，攪拌均勻，所有的料汁淋在肚上，加點蒜末，香菜，拌勻即可。
木耳拌西蘭花
所需食材：木耳，西蘭花，蒜，幹辣椒，鹽，雞精，白糖，味精，香油，生抽，醋
美味做法
1 西蘭花掰成小朵放入盆中浸泡半小時泡出雜質，清洗乾淨，木耳泡發泡軟，起鍋燒水，水中加一勺鹽和油焯燙出來的西蘭花更加碧綠脆口，下西蘭花和木耳焯燙，焯熟撈出過一遍涼水。
2 調個料汁，碗中加蒜末，幹辣椒用熱油爆香，加鹽，雞精，白糖，味精，香油，生抽各一勺，醋三勺，拌勻。
3 把料汁澆在菜上，戴上手套用摟著拌的手法，把料汁拌勻。清新爽口，夏日開胃小菜。
老虎菜
所需食材：洋蔥，青椒，胡蘿蔔，蒜，香菜，花生米，鹽，白糖，雞精，味精，生抽，香油，麻油，辣油，醋
美味做法
1 洋蔥，青椒，胡蘿蔔切細絲，放入碗中，加蒜末，香菜，花生米。
2 調個料汁，碗中加鹽，白糖，雞精，味精，生抽，香油，麻油，辣油，各一勺，醋三勺，把料汁淋在菜上拌勻。辣脆爽口，太好吃了。
拌香乾
所需食材：香乾，蒜，小米辣，鹽，雞精，白糖，蠔油，生抽，醋，香菜，辣椒油
美味做法
1 香乾切成小條，起鍋燒水，下入香乾焯水，焯一分鐘撈出。
2 調個料汁，碗中加入蒜末，小米辣，鹽，雞精，白糖，蠔油各一勺，用熱油爆香，攪拌，再加生抽，醋，各一勺，攪拌均勻。
3 加上香菜，倒入料汁，加一勺辣椒油，拌勻即可。美味可口小菜。
皮蛋豆腐
所需食材：皮蛋，豆腐，蔥花，鹽，雞精，辣油，香油
美味做法
1 兩塊大豆腐下鍋焯水，焯熟撈出過一遍涼水，放入碗中，加兩個皮蛋，豆腐和皮蛋捏碎。
2 加入蔥花，鹽，雞精，辣油，香油各一勺，拌勻，即可。美味可口。
熗拌幹豆腐絲
所需食材：幹豆腐，洋蔥，蒜香菜，花椒，幹辣椒，鹽，雞精，白糖，辣椒油，香油
美味做法
1 幹豆腐切絲，起鍋燒水，下幹豆腐絲水開焯水一分鐘撈出。放入碗中。
2 碗中放入幹豆腐絲，洋蔥絲，蒜末，香菜，花椒，幹辣椒用熱油爆香，澆在菜上，加入鹽，雞精，白糖，辣椒油，香油各一勺。抖開拌勻即可，清清爽爽的夏日小菜。
涼拌腐竹黃瓜木耳
所需食材：腐竹，木耳，黃瓜，蒜，小米辣，鹽，白糖，一品鮮醬油，醋，辣椒油，香油，香菜，花生米
美味做法
1 黃瓜洗淨拍成小段拍碎，起鍋燒水，木耳腐竹焯水，焯熟撈出過一遍涼水，控幹水分放入盆中。
2 盆中放入黃瓜碎，腐竹，木耳，蒜末，小米辣，加鹽，白糖，一品鮮醬油，辣椒油，香油各一勺，醋三勺，香菜，花生米，攪拌均勻即可。清爽的開胃小菜。
涼拌海帶絲
所需食材：海帶，蒜，小米辣，鹽，雞精，白糖，生抽，香油，辣油，香菜
美味做法
1 海帶切成絲，起鍋燒水，下入海帶絲焯水，焯熟撈出過一遍涼水。控幹水分放入碗中。
2 加入蒜末，小米辣，加鹽，雞精，白糖，生抽，香油，辣油各一勺，醋三勺，加點香菜拌勻即可，清清爽爽的夏日涼拌小菜。
開胃萵筍
所需食材：萵筍，蒜，小米辣，鹽，雞精，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油，芝麻
美味做法
1 萵筍洗淨切成細絲，起鍋燒水，下鍋焯燙，焯熟撈出過一遍涼水控幹水分放入碗中。
2 加蒜末，小米辣，鹽，雞精，白糖，醋，生抽，香油，辣椒油各一勺，撒點小芝麻。拌勻即可，清爽脆口。
涼拌粉絲
所需食材：粉絲，黃瓜，胡蘿蔔，火腿，生抽，醋，白糖，鹽，雞精，辣椒油，香菜，蒜
美味做法
1 粉絲煮好撈出過涼水，控幹水分放入盤中，加入黃瓜絲，胡蘿蔔絲，焯熟的木耳絲，火腿絲，蒜末，
2 加生抽，白糖，鹽，雞精，辣椒油各一勺，醋三勺，香菜，拌勻即可，夏日餐桌必備涼拌菜。