之前大叔分享過橙汁瑪德蓮、香草巧克力瑪德蓮跟檸檬瑪德蓮，不知道大家喜歡哪一種？如果你也愛飄著茶香的口味，那麼這款伯爵紅茶瑪德蓮 ，吃起來甜而不膩，配茶食用更是完美。

瑪德蓮蛋糕相傳是法國國王路易十五妻子家中侍女瑪德蓮的祖傳食譜，隨著主人嫁進凡爾賽宮，爾後成為流行、傳遍全國，成為法國家庭的傳統點心。瑪德蓮最大的特色就是其貝殼造型外觀。

烤到金黃酥脆的表皮可以看得到紋路深淺的變化，顏色十分討喜。而貝殼紋的另一面，在中央能夠看到一個隆起的小丘，烘焙愛好者們稱其為“肚臍”，這是因模具的特殊造型，讓麵糊在烘烤時因受熱不均而造成的不自然隆起，不過卻漸漸被認為是成功的瑪德蓮才擁有的特色。

雖然蛋糕體的孔隙、軟硬度看起來與磅蛋糕類似，不過瑪德蓮的口感略為溼潤，因為一般製作時大都會在麵糊中添加檸檬皮及蜂蜜，吃起來多了一層濃濃的蜂蜜味及淡淡的檸檬香氣。出爐後吃的口感和放置一天後的口感完全不同唷！但各有風味，這次是添加佛手柑的伯爵紅茶粉，味道吃起來很特別，很有英式風味！

不過這次大概是我打蛋的速度導致這次烤出表面太多小七孔，但自己吃無妨。也可以密封包裝，瑪德蓮送禮也是很大方！常溫可存放５天，當然3天內吃完是最佳口感，想吃美味的瑪德蓮又不想太麻煩嗎？用鬆餅粉就可以輕鬆便利的製作好吃的瑪德蓮嘍！大家趕快一起動手烤簡易版的瑪德蓮當下午茶吧！

食材：赤藻糖醇20g、伯爵紅茶粉5g、常溫雞蛋2顆、鬆餅粉100g、溶化無鹽奶油80g

1、雞蛋打散之後，加入赤藻糖醇攪拌均勻，倒入過篩後的鬆餅粉及伯爵紅茶粉攪拌均勻備用，加入融化奶油倒入雞蛋裡攪拌均勻，絆倒奶油跟鬆餅糊融合即可。

2、拌好的麵糊過濾一次（避免有沒攪勻的），裝入擠花袋放入冰箱冷藏30分鐘。

3、烤模抹些奶油備用，方便脫模。

4、烤箱170度預熱5分鐘，將麵糊擠入瑪德蓮烤盤上，只需7~8分滿即可。

5、烤箱預熱170度，烤約15~18分鐘，烤好放涼，美味的下午茶就完成。

大叔小提示

1、我這次用的鬆餅粉是有加糖的，如果不喜歡太甜的也可以不加赤藻糖醇。