前言：到了夏天，苦瓜最適合被做成美食了，不僅清熱去火，而且富含各種維生素和礦物質。把苦瓜和洋蔥搭配在一起絕對是一道美食。

首先我們選擇一個苦瓜，把它對半切開，然後把苦瓜的羊全部刮乾淨，這個白羊非常的苦，我們用勺子把白瓤一定要颳得乾淨一些，然後像我這樣把苦瓜斜著切片，我們把切好的苦瓜片先收在一個。大碗裡，在碗裡放入一勺食鹽，然後加入一大碗清水，把苦瓜在淡鹽水裡抓洗一下，這樣可以給苦瓜更好的去除一些苦味。然後把清洗好的苦瓜從大碗裡瀝水撈出，放在一個盤子裡備用。

再準備一個小碗，在碗裡放入一把幹木耳，然後在碗里加入一勺白糖，然後在碗裡倒入適量的溫水，我們把木耳。先在溫水裡泡發白糖能夠加速木耳的泡發速度。下面我們準備半棵洋蔥，把洋蔥切成厚薄均勻的洋蔥片，然後用手把洋蔥抖散，把洋蔥全部抖成洋蔥絲，把抖好的洋蔥絲收在盤子裡，放在一旁備用。再準備半個紅辣椒，切成粗一點的辣椒絲。有喜歡吃辣的也可以選擇用小米辣。我們把辣椒改刀切成小的辣椒粒，然後把切。好的辣椒粒收在盤子裡，放在一旁備用，準備三粒大蒜剁成蒜末，把剁好的蒜末先收在一個小碗裡備用，

然後準備兩顆洗乾淨的小蔥，我們把小蔥切成小的蔥段，把切好的蔥段和蒜末一起放在小碗裡，然後在碗裡淋入一勺熱油，激發出蒜末和蔥段的香味，接著在碗裡放入一勺白芝麻。然後淋入一勺香醋，然後淋入兩勺生抽，生抽和香醋的比例是2 : 1，然後在碗裡淋入少量的食鹽，再放入適量的雞精皮，先用勺子把這個料汁攪拌均勻，下面我們把泡發好的木耳倒在清水裡，然後把木耳在清水裡抓洗乾淨，抓洗乾淨以後把木耳從大碗裡瀝水撈出，放在一個小碗裡備用。

下面準備一鍋水，大火燒開，在鍋裡滴入幾滴食用油，然後再放入一勺食用鹽。我們把切好的苦瓜片先倒進開水裡焯一分鐘左右，鍋里加入了食鹽和食用油，可以讓苦瓜片保持顏色翠綠不發黃。我們把焯好水的苦瓜從鍋裡瀝水撈出，把撈出來的苦瓜先裝在小碗裡備用。下面把我們泡發好的黑木耳倒進鍋裡也焯水一分鐘左右，只要把黑木耳焯斷生，我們就可以把黑木耳從鍋裡瀝水盛出來，然後把盛出來的黑木耳和苦瓜一起放在碗裡，在碗裡倒入切好的洋蔥，然後把我們事先調好的料汁淋在碗裡，再把我們切好的紅椒丁倒進碗裡配色，用手把他們抓拌均勻，這樣一道清淡解膩，健康又營養的涼拌苦瓜就做好了。

焯過水的苦瓜吃起來口感就不會那麼苦，而且也更好的保留了苦瓜的營養成分，這樣做出來的苦瓜最適合夏天吃。

總結：把苦瓜在淡鹽水裡抓洗一下，這樣可以給苦瓜更好的去除一些苦味。