前言：買回來的花生米以後就不要再炒著吃了，在裡面放上一把糖，家裡來客人的時候，既可以當下酒菜，又可以當零食，吃上一粒，香甜酥脆。

首先準備500克花生，倒進一個大碗裡，然後在大碗里加入一碗長江水，我們把花生米先在清水裡抓洗乾淨，把花生米表面的灰塵都清洗乾淨，然後用漏勺把清洗乾淨的花。花生米，從大碗裡瀝水撈出，把清洗乾淨的花生米裝在另外一個大碗裡。

下面我們在碗裡單手打入一個母雞蛋，然後在碗里加入50克麵粉，用你溫柔的小手把花生米，麵粉和雞蛋都抓拌均勻，讓花生米的表面都能均勻的包裹上一層面粉。一直把花生米抓拌成像這樣粘稠狀，沒有乾麵粉就可以了。然後在碗裡放入100克澱粉。用手把澱粉和花生米也抓拌均勻，澱粉能夠讓花生米表面更加酥脆，大家一定要記住先放麵粉，最後再放澱粉。把花生米在碗裡多抓拌一會兒，抓拌成像這樣顆顆分明。

在鍋裡倒入多一點的食用油，因為我們要炸花生米，所以油要多倒一些，我們先開大火把油溫燒到七成熱，然後改開小火爆花生米，抖散放入油鍋中。花生米一定要抖散下油鍋，不然就會被粘連在一起。等花生米的表面被炸定型，我們用筷子輕輕的波動花生米，防止花生米粘連在一塊兒，然後我們在鍋裡放入兩瓣大蒜來監測油溫。全程我們都要用小火來慢炸，用漏勺不停地推動花生米，防止花生米粘連在一起，也可以讓花生米受熱均勻，大概在三分鐘左右，這時候鍋裡的大蒜已經被炸成金黃色，這樣我們鍋裡的花生米也已經炸透炸熟了，用漏勺把花生米從鍋裡撈出來，瀝乾油。

這時候花生米就已經非常的酥脆了，大家可以聽到沙沙的聲音。我們把炸好的花生米先裝在盤子裡，放在一旁備用，重新起鍋，在鍋裡倒入一碗生命的源泉，然後把200克白砂糖倒進鍋裡，我們。小夥伴，砂糖先熬化，整個過程就是考驗大家的耐心，全程都要用小火來慢熬，一直把鍋裡的白糖熬化，熬成粘稠狀，變成這樣粘稠的糖漿就可以了。下面我們把炸好的花生米倒進鍋裡，用鍋鏟把花生米和糖漿翻炒均勻，這時候我們就要把火關掉，把花生米在鍋裡不停的翻炒，等到溫度降低，這時候花生米就會慢慢的起沙，翻炒的時間大概在兩分鐘左右，這時候大家可以看到花生米的表面已經掛起了一層白霜，這樣花生米就已經開始起霜了，出鍋。

這樣做出來的掛霜花生米，吃一顆香甜酥脆，不管是下酒還是當零食都非常的好吃。

總結：花生米一定要抖散下油鍋，不然就會被粘連在一起。等花生米的表面被炸定型，我們用筷子輕輕的波動花生米，防止花生米粘連在一塊兒。