生抽和老抽有什麼區別

1、生抽顏色比較淡，呈紅褐色，一般用來烹調，吃起來味道比較鹹。

2、生抽一般用來調味，一般做炒菜和涼菜使用的比較多，既能讓菜色看起來清新爽朗，又能增加菜的鮮味。

3、做魚的時候，如果魚的腥味比較大可以用生抽去腥。

4、老抽加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色且有光澤，吃到嘴裡有一種鮮美微甜的感覺。

5、老抽一般用來給食品著色，用在需要上重色的菜系上，特別是肉類的滷菜、燉菜、紅燒等。

生抽和老抽那個更好

對於烹飪菜色的不同，所需要的醬油也有不同的要求。一般在炒菜或者是涼拌菜的時候，放生抽是最好的選擇，因為生抽色淡，炒出來的菜既不會失去菜原本的顏色形態，又比不添加生抽更美味可口；但在做其他需要上色提味的菜，比如肉類菜餚時，則老抽就是最佳選擇了，需要放老抽來進行調味與增色，老抽能讓菜餚的顏色富有光澤，達到色香味俱全的烹飪效果。其實不管是生抽還是老抽，不能為了調味而過多地食用，適當吃些還是對有益身體健康的，因為醬油具有解熱除煩、調味開胃的功效。建議平時在出鍋後放醬油，這樣能夠將醬油中的有效的氨基酸和營養成分能夠保留。

生抽和老抽哪個鹹一點

生抽更鹹。生抽顏色比較淡，一般情況下呈紅褐色，因此常常在拌涼菜或炒菜時使用。生抽的鹹味較重，因此在烹飪時需注意使用量。

生抽和老抽那個上色

上色的是老抽，老抽顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用於各類菜餚的烹飪，重在著色，主要用於燜、紅燒、滷製品或是做口味濃重的菜餚等，令菜餚色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。