其實有很多朋友都是不喜歡夏天的，因為夏天實在太悶熱了！

更有人會不禁的問：夏天為啥會這麼熱，這麼熱的天就只是為了出汗嗎？

也許你是老闆，也許你是上班簇，所以才覺得夏天一無是處。但對於農民伯伯來說，夏天給他們帶來的收穫多於煩惱，夏天雖熱，但也是收穫的季節。很多農作物、蔬菜也要靠炎熱的天氣曬乾、儲藏。

此時正值三伏天，是一年之中陽光最猛烈的時間段，也是曬菜乾的最好時期，三兩天就可以曬好，省時省事。曬好的菜乾特別方便儲存，而且還不會生蟲、變質。

蔬菜乾有完全不同於新鮮蔬菜的口感，有種獨特的風味，和肉菜一起烹飪，吸收肉類的油脂與精華，那種美味真的無法抵擋。6種夏天當季的蔬菜，曬乾後冬天燉肉炒肉吃比新鮮的還好吃，一起來看看吧。

01豆角幹

7月份，正是豆角大量上市的季節，此時的豆角具備兩個特點：新鮮、便宜。買回來的豆角，清洗下並檢查下有沒有壞豆，然後燒一大鍋水，並放入少量的鹽，水開後放入適量的豆角（豆角的量多可以分多次下鍋），等豆角變色後即刻撈起瀝乾水分，然後放在太陽下暴曬兩天便可乾透。

曬好的豆角幹，用密封袋封藏起來，要吃的時候再取適量出來，先泡發好後再烹飪，燉肉、炒肉、煲湯亦可，吃起來比較勁道，香味更濃。

02包菜乾

一個包菜一個小家庭四五天也吃不完，包菜的價格也相對便宜，用來做菜乾也比較經濟實惠，而且包菜乾還特別香。

包菜乾一般有兩個製法，一種是淡菜乾另一種是鹹菜乾。個人比較喜歡淡菜乾，畢竟鹹的經過長時間醃製，如果保存不當會產生大量的亞硝酸鹽，會影響身體健康。

淡包菜乾的製作很簡單，將包菜切小塊，直接放在太陽底下暴曬即可，同樣曬兩天即可，曬好的包菜乾會捲縮起來，吃的時候同樣先用清水或溫水浸泡後再烹飪。包菜乾特別地香，只需加大蒜一起燜煮出來都特別香，而且口感也很爽。

03萵筍乾

萵筍盛產於春、夏季，建議春天吃新鮮的，夏天趁著太陽烈再來曬乾。相比新鮮萵筍，曬乾後的萵筍口感更爽脆。

萵筍乾的製作相對比較複雜些，將萵筍去皮，裡面白色的筋也要削乾淨，切成小塊或粗條狀，放粗鹽然後用雙手搓，搓出綠色的汁後，放一晚，第二天再把萵筍拿出來曬乾。曬乾後的萵筍會大大縮水，一大臉盆曬出來也就那麼一小袋，萵筍乾用來炒臘肉或五花花特別好吃。

04黃瓜幹

黃瓜也是夏天盛產的一種蔬菜，在夏天黃瓜變得格外便宜，此時也正是曬黃瓜乾的最佳時期。曬乾後的黃瓜可以更好地保存，一年四季都可食用。

把用來曬乾的新鮮黃瓜切成厚片，然後再過一下鹽水，再拿到烈日底下曬乾，曬乾後的黃瓜幹就如同變形的塑料片，又硬又幹。吃的時候提前浸泡，讓黃瓜心情地吸收水分，再下鍋炒肉吃，味道特別地棒。

05白菜乾

白菜是我們經常吃的青菜之一，新鮮的白菜葉子鮮嫩，根乾爽口，然而曬乾的白菜更具風味，素以"甜"、"勁"、"甘"有名，廣東地區的人都喜歡用白菜乾和筒骨煲湯，或和瘦肉一起煲粥。

白菜乾的製作方法是將白菜洗乾淨並把老梗葉子摘掉，鍋里加水燒開，下白菜燙至6分熟撈起，迅速過一遍冷水防止菜葉過熟不好晾曬，再瀝乾水，然後整顆掛竹篙上晾曬，天氣好曬兩到三天就成了。