開言：一直被丟棄的芹菜葉也能美食？芹菜葉汁加上一把麵粉，做好勁道爽滑，有嚼勁，以後一把芹菜就可以物盡其用了，環保又美味。

芹菜葉也能做美食？芹菜葉子給它摘下來，摘好後放到一個漏籃中，向裡面加入清水，把它淘洗乾淨，中間要換兩次水，淘洗三遍，也可以直接在水龍頭下面衝，再撈出來放入到料理機裡，向裡面加入200毫升清水，選擇果汁鍵打成細膩的芹菜汁，打好後用一支稠密的濾網過濾一下。接著我們再取出180毫升汁水，大碗中加入300克高筋麵粉，加入三克食用鹽，提高麵粉的筋性先用筷子把鹽和麵粉攪拌均勻，然後分次少量倒入芹菜汁，邊倒邊用筷子順著一個方向畫圈圈攪拌。

先把麵粉攪拌成大絮狀，這樣再揉麵的時候很輕鬆把它能夠揉成一個麵糰。一開始麵糰是很難揉光滑的，沒有關係，我們先把它放那裡，蓋上蓋子，醒上十分鐘，再去揉。十分鐘後，你會發現麵糰先醒一醒再去揉，簡直是太好揉了。揉上幾下，很輕鬆就能夠把它揉光滑，然後取出來放在案板上整理成圓形後，取出擀麵杖，把它擀成厚度約一到兩釐米的大餅，下面我們再把它切成寬約一釐米的長條。切的時候一定要切開，因為這個麵糰很柔軟，切不開就容易粘連在一起。接著取出一隻盤子，倒入食用油，用刷子先把油刷開，把做好的麵條一條一條擺進來，擺好後上面再倒入食用油，用刷子在上面以及縫隙裡刷上食用油，只要麵糰不粘連在一起就行了。

蓋上蓋子，醒面兩個小時。下面準備半根胡蘿蔔，先把它切成片，再切成絲，切好後單獨裝入到一個盤中，先把黃瓜蒂去掉，改刀切成絲，切好後先裝入盤中。麵糰醒好後，把盤中多餘的食用油倒入案板上，並用手塗抹開，然後取出醒好的麵條放在案板上，先用手把它摁扁，然後再抓起兩頭，邊拉邊在案板上摔打，用來做早餐，晚餐都非常的好吃，而且還特別方便。

水開後，我們先把胡蘿蔔絲放入熱水中燙一燙，燙上十秒左右就可以了，然後把它取出來，放入涼水中，拔下涼接著再把炒好的芹菜汁面放進來，因為上面有食用油，所以不用擔心會粘連在一起，煮至全部浮起來，裡面沒有硬心就可以了。用漏勺把它撈出來，放入涼水中，拔下涼，這樣吃的時候不會粘連在一起。在涼水中呆上三秒左右，用漏勺控水，撈出，然後放入碗中。

現在向裡面加入蒜末，辣椒粉，再加入一勺白芝麻，最後加一點花椒麵，用燒好的熱油潑一潑，接著再根據個人口味加入生抽，米醋，小磨香油，食用鹽以及燙好的胡蘿蔔絲，黃瓜絲，放進來攪一攪，攪拌均勻就可以享用啦。芹菜葉可不要再丟了，它裡面含的胡蘿蔔素以及其他營養物質遠遠比芹菜杆高的，用來做成拉麵，不僅顏色翠綠好看，而且口感吃著一點也不苦，還特別的勁道，爽滑有嚼勁。