時下海蠣子正肥美，和豆腐燉一鍋，鮮香滑嫩，用勺子舀著吃真過癮

隨著天氣的變冷，不但各種糧食蔬菜大豐收，口感好價格便宜，還有各種小海鮮也正是肥美時，如海蠣子、花蛤、螃蟹等都正當時。螃蟹和花蛤大家都熟知，可能吃的也比較多，今天咱們來說說海蠣子。

海蠣子在本地也被稱為蠣黃，因其味道鮮美營養價值高，也深受大家喜愛，有“海中牛奶”的美譽，坊間流傳著這麼一句話，說海蠣子是“男人的加油站，女人的美容院”，這句話很明顯就能看出，無論男人還是女人，吃海蠣子都是大大有好處的，難怪單位那些男同胞們一出去吃飯，必點海蠣子。

老公是打小在海邊長大的孩子，所以對這種小海鮮超級愛吃，經常會和我叨叨他小時候，和大人去趕海，揹著小揹簍，在岩石上看見海蠣子，用那種像小鎬一樣的工具摳下來，再用小刀撬開殼，挖出海蠣子直接仍嘴裡，那才叫一個鮮溜。現在工作繁忙，也沒有時間去趕海了，當然也沒那個心情了。

雖說不能趕海，但是海蠣子還是要吃地，大連本地不但有帶殼的海蠣子賣，也有現場直接剝好的海蠣子肉賣，如果做蒜蓉烤就買帶殼的，如果做菜煮湯，直接買海蠣子肉就行，目前的價格是30元一斤，買上10元錢的，和豆腐燉上一鍋，滑嫩嫩香噴噴，誇張一點說鮮掉眉毛，就喜歡用勺子挖著吃真過癮，每次做吃的湯都不剩一滴。

【海蠣子燒豆腐】

所用食材：內酯豆腐1盒，海蠣子肉約170克

所用調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，蔥薑蒜，植物油

製作步驟：

第一步，我用的是內酯豆腐，口感更滑嫩，當然老豆腐也是可以的。海蠣子肉買回來用清水小心沖洗一下，控水備用。

第二步，內酯豆腐倒扣菜板上，用剪刀在四個角都剪個小口，再將表面的塑料紙撕掉，很容易可以將豆腐完整的取出來。

第三步，將內酯豆腐切成小塊，內酯豆腐比較嫩，切的時候不要移動豆腐容易破碎。

第四步，煮鍋加一些清水燒開，用刀拖著豆腐放入鍋中，焯水十幾秒鐘，控水撈出。經過焯水的豆腐一是可以去除一些豆腥味，二是可以增強其韌性不易碎。

第五步，炒鍋燒熱加植物油，下入蔥薑蒜爆香，加一些清水，加生抽、蠔油、老抽各1湯匙，加少許料酒和鹽攪拌均勻，放入豆腐煮一會。

第六步，加入海蠣子煮半分鐘，用水澱粉勾芡使湯汁粘稠關火。海蠣子不要煮太久，口感就不鮮嫩了。

烹飪小貼士：

1、內酯豆腐在盒子的四個角剪個口子，可以進去一些空氣，這樣就能完整的取出來了。

2、內酯豆腐焯水可以使其不容易碎，但是入鍋以後也要小心用鏟子推動，避免破碎賣相不好。

3、因加了生抽和蠔油，都有鹹味，注意鹽的用量避免過鹹。

4、海蠣子千萬不要煮太久，口感變老就不鮮嫩了。