開言：無油無糖的低脂美味貝果在家也能做，只需一次發酵，出鍋就是簡單又控糖的養生美食。

在家也能做出無油無糖的全麥貝果，自己做的波蘭種90克，用完剩下的可以放在冰箱冷藏繼續用，做麵包，做土司都是可以的，然後加入高筋全麥麵粉300克，鹽四克，酵母粉三克，把這些先混合一下，然後再加入清水190克。先混合成大面絮狀之後再揉成一個光滑的麵糰，因為含水量不是很高，所以揉起來一點兒也不粘手。接下來再蓋上蓋兒醒面15到20分鐘，讓他有一個水解的過程，能夠更好地形成麵筋。

如果家裡面溫度高的話，可以放在冰箱裡面冷藏醒面，避免過早的發酵。麵糰醒好之後不要去揉麵，直接稱一下總重量，再分切成五個相等分就可以了，把每一個小面積邊角往裡面收，然後再滾圓。表面光滑。全部收圓之後，蓋上保鮮膜，防止風乾鬆弛八到十分鐘左右，然後就可以開始整形了。手上沾一些乾麵粉，拍一拍，再用擀麵杖先上下的杆，然後再橫過來趕。改成薄厚均勻的面片兒就可以了。

不要擀得太薄，翻過來面光滑，面朝下，最下面用手抿薄，這樣捲起來的時候能夠更好的貼合，然後就可以開始捲了，卷的時候要卷得緊一些，這樣口感吃起來會紮實一些。接縫處朝上，用手捏緊。再搓一搓，搓成大概20釐米左右的長度，另一端用擀麵杖擀一擀，擀成一個扇子的形狀。然後再像這樣子包起來，接縫處要朝上包成一個甜甜圈的樣子，把接縫處捏緊，全部整理好之後，放在小塊兒的烘焙紙上面，這樣煮的時候比較方便，拿蓋上保鮮膜，放在常溫下面發酵20到25分鐘，不用完全發酵，發酵到六七分就可以了。鍋里加入清水，燒得像這樣子冒小泡就可以。

加入小蘇打，我用的是1500克清水，加入15克的小蘇打，然後再把發酵好的貝果。放進來，每一面各組20秒左右就可以了。一般煮貝果呢，會用到糖水，我們今天用小蘇打水也是一樣的效果。老抽放在已經鋪好油紙的烤盤上面，一定要留有縫隙，然後放入烤箱。上下火230度，烤15分鐘左右，具體的時間和溫度呢，根據自己烤箱裡或者去調整，要注意觀察食物的狀態。烤好之後，我們看一下，沒有完全發酵的貝果呢，表面就會比較光滑一些，完全發酵的表面就會皺皺的，所以一定要觀察發酵的狀態，可以看一下這個貝果的表皮，非常有韌勁兒的那種，嚼起來也是特別的香，如果你也喜歡，一定要試著做一下。