開言：全麥藜麥吐司，麵包非常的柔軟，放兩三天也不會很乾硬，低脂高蛋白特別適合減脂控糖人群。

首先我們來準備一燙種高筋麵粉60克，加入剛燒開的開水，快速地攪拌，把麵粉進行一個糊化，攪拌成這樣透明的狀態，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。

麵粉和水的比例約是1:3， 30粒麥130克，淘洗乾淨之後，加入清水泡半個小時左右，然後放入鍋中煮熟，煮成這樣，外殼呈透明狀，胚芽完全張開，然後撈出來控水放涼。

今天用到的麵粉呢，是高筋全麥麵包粉680克，加入奶粉40克，再打入兩個雞蛋，酵母粉八克，今天是兩個吐司的量。所以呢，我用除溼機來揉麵，把放涼的燙種也倒進來，先開低速攪拌，邊攪拌邊加入冰牛奶430克，混合成大面絮狀，之後再轉高速揉成一個光滑的麵糰兒。暫停之後，我們再加入鹽八克，橄欖油45克，放涼的三四里麥一道進來，先低速混合，然後再轉高速，充分地揉勻就可以了。

這個呢，不需要揉出膜，也不需要過度的攪拌。把麵糰兒整理一下，我們蓋上蓋兒，讓它靜置15到20分鐘，之後我們再掀開蓋兒，手上沾一些水，放置粘粘。還是同樣的方法，從邊緣處這樣邊扯邊甩，往中間折，知道麵糰兒扯不動，不太好扯的時候，蓋上蓋兒，再次靜置15到20分鐘，然後進行第二次的摺疊。這一次的摺疊，你會發現麵糰的延展性越來越好，而且它的彈性也越來越好。經過兩次的摺疊呢，我們就可以開始發酵，把表面兒收圓收光滑，蓋上蓋兒，常溫發酵。發酵的麵糰兒像這樣子是原來的兩倍大，從中間按一下，不回縮也不塌陷就可以了。

把麵糰倒在面板上，手上沾一些乾麵粉，收圓收光滑之後按扁分切成六等份，再把每一個小面積這樣拍一拍，拍出大氣泡兒三個角往裡面折，然後用手收圓，收成一個光滑的小圓團，用擀麵杖從中間往上往下的擀，不要硬拉，防止麵筋斷裂，擀成薄厚均勻的牛舌狀，然後翻過來捲起來就可以了。全部整理好之後，蓋上保鮮膜，防止風乾，鬆弛十到15分鐘，然後再拿出來，手上沾一些乾麵粉，拍一拍，用擀麵杖從中間往上往下趕，一定不要硬拉，防止麵筋斷裂，擀成薄厚均勻的牛舌狀，然後翻過來，光滑面朝下，從上往下捲起來。全部整理好之後，放入450克的土司盒裡面，然後放入烤箱進行第二次發酵。

裡面可以放一碗開水，也可以噴一些水增加溼度。烤箱38度30到40分鐘左右，不要看時間，一定要看麵糰的狀態，像這樣子發酵的快滿了就可以了。接下來就可以開始烘烤了，放入烤箱上下或180度45分鐘，在烤到八到十分鐘左右的時候，表面已經開始上色，打開烤箱，上面蓋上錫紙，防止頂部烤糊，具體的時間和溫度呢也要根據自己的烤箱裡或者去調整，在烤的過程中要注意觀察食物的狀態，這個非常健康無糖又少油的藜麥全麥吐司麵包就做好了。