昨日一早，老公和婆婆帶著小女兒去親戚家做客，兒子因有興趣班不能缺課。我們就兵分兩路，我陪兒子上興趣班。上完課出來11點過了，以前回到家婆婆煮著熱氣騰騰的飯菜等著我們，回來休息片刻只管吃。可是今天沒人煮，孩子一出教室就說要在外面吃，或點外賣。問他想吃什麼，直愣愣的說想吃黃辣丁，呵呵，你這不是為難我嗎？這麼短時間怎麼做？心裡打鼓但還是語氣十足地說，外面飲食不衛生我回家給你做吧。（貴與不貴的話題在孩子面前就省了）

說好後，打車的時間就計劃著其它配些什麼菜，既要營養搭配，又要時間快手。就想到家裡有老家帶來的南瓜，來一份蒸南瓜，微波爐完成省時間；綠色青葉菜我家每頓必備，這次就買當季的菠菜來涼拌，不用炒省時，而且紅燒黃辣丁口味重這個正好解油膩；再來一個兒子最愛吃的紫菜蛋花湯，整體葷素搭配不錯還快手。黃辣丁超市15元一斤，買了6個16元，這幾樣買下來不到20元，想想就很划算，若是外賣，一個套餐都要20多，加上配送費等，都夠我買兩頓菜了，心裡算著每一筆賬。兩個人3菜1湯，半小時就做好了，滿足了孩子的營養需求，還經濟實惠，心裡是偷著樂。看著孩子吃得滿口香時，幸福感更是爆棚！現在我就給大家分享下具體的菜吧。

【紅燒黃辣丁】

紅燒黃辣丁其實和平常的紅燒魚沒區別，平時能煮好魚，這個就沒問題。我做這個菜的關鍵在於泡菜，我家泡辣椒、泡仔姜、泡酸蘿蔔幾大壇，一樣一點切一大碗，再加上花椒、老薑、蒜一起小火炒香，加入豆瓣醬再繼續炒。（豆瓣醬可以直接買郫縣豆瓣，我家的是夏天自制的，區別在於自家的健康衛生，但是紅油沒買的多，做出來後外觀沒那麼好看，但是口味是好的沒話說。）炒好後加入清水煮開，小火熬幾分鐘，讓泡菜出味。然後放入碼好味的黃辣丁，煮10分鐘，就可以出鍋了，舀入碗里加入香菜和薄荷葉，簡直是香味撲鼻，最終孩子吃了四條，我吃了兩條，肉質細滑，孩子說太好吃了。（我還加了半根胡蘿蔔顏色好看也好吃，很入味。）

【蒸南瓜】

這個菜比較簡單，也是最快手的。南瓜去皮切小塊裝入盤子，大棗也切小和枸杞一起放入南瓜上面做點綴，蓋上保鮮膜，上面用牙籤戳幾個小孔。放入微波爐大火打5到6分鐘，悶2分鐘，稍涼後取出就完成了。做法雖簡單，但是保證了南瓜本身的原汁原味，軟糯香甜，特別好吃。

【涼拌菠菜】

按理冷盤適合夏天吃，但是吃了口味重的菜後再吃涼拌菜，有時會比肉還好吃。再加上菠菜屬於當季菜，營養價值高，所以它做配菜最適合不過了，還有不用炒更快手哈。做法為：菜洗淨後，火上燒開水焯一下，取出放涼，加入小蔥、生抽、醋、一點辣醬面伴下就完工。別看作料簡單，此刻就需要這種才適合，最終我們吃到光碟。（平時可以加入蒜泥、小米辣、藤椒油等也不錯。）

【紫菜蛋花湯】

提前燒好開水，倒入鍋中，放入紫菜、適量豬油，大火煮幾分鐘，用一個雞蛋調成蛋液倒入紫菜湯裡面，攪拌半分鐘關火，裝入碗裡撒上蔥花。