大家好，教你們糖醋魚塊的家庭做法，教程如下。

首先用剪刀把魚鰭和魚尾都剪掉，然後再把魚清洗乾淨，魚肚子裡面的黑膜是腥味的主要來源，要仔細的將裡面的黑膜刮乾淨，然後把魚放在砧板上，在魚頭和魚尾處各劃上一刀，然後用刀輕輕的拍打。找到切口處有一個小白點，用手輕輕的將它拉開，一邊拉一邊用刀輕輕的拍打魚身，這樣就不會斷了，完整的魚腥線就取出來了，

接著我們把魚頭切下來，然後再把魚切成三釐米寬左右的小段，魚頭和魚尾我們可以留著下次吃，用來燉湯。下面再將魚塊切成兩半，魚塊稍微切大一點，炒的時候不容易碎，而且口感也會更好。將魚肉全部切好之後，放進一個大盤中，

碗裡面加入一勺食鹽，適量的胡椒粉，然後加入少量的料酒去腥，再放點薑絲，切好的蔥段。用手抓一下，用手將它抓拌均勻，把裡面的蔥薑汁抓出來，讓每一塊魚肉都能沾上料汁，抓勻以後放一盤醃製十分鐘。接下來我們準備幾瓣大蒜，把大蒜切成薄片，切好之後裝在碗中備用，再準備一小塊的生薑，先切成薄片，再改刀切成細絲，切好之後和大蒜放在一起備用。準備兩根小蔥，切成小段，切好之後裝在碗中備用。下面再調個料汁，碗中加入一大勺的香醋，再加入一勺生抽，一小勺老抽提色，然後再加入三勺白糖，然後把剛才切好的薑絲和蒜片加進來，再用勺子把它們攪拌均勻，這樣一碗非常簡單的糖醋汁就做好了。拌勻後先放一旁備用，

這個時候我們的魚肉也已經醃製好了，先把裡面的蔥姜挑出來，接著往裡面倒入適量的玉米澱粉，不需要太多，再用手抓拌均勻，讓每一塊魚肉上面都能均勻的裹上一層薄薄的玉米澱粉就可以，接下來將鍋燒熱，裡面加入食用油，燒至冒煙之後再將它倒掉，重新加入冷油，這就是所謂的熱鍋冷油，然後將魚塊一塊一塊的下入鍋中，這樣不管你怎麼煎魚都不會粘鍋了。魚肉全部下鍋之後，先不要著急翻動。等到魚肉底部定型，就可以旋轉一下鍋身，讓其受熱均勻，這個時候不管你怎麼轉，鍋底都非常的乾淨，一點也不會粘鍋。把裡面的魚肉煎至一面金黃之後，再翻過來煎另一面。

煎魚的時候，魚皮一定要煎好。兩面都煎好之後，再往裡面加入適量的礦泉水。煮開後，再把剛才調好的料汁倒進來。再開中火煮兩分鐘，把裡面的魚肉煮熟，當裡面的湯汁慢慢地收幹，魚也就入味了。兩分鐘之後再加入一碗水澱粉，勾上薄芡。然後在魚上撒上一些熟芝麻，增香點綴。切好的蔥段也加進來，一道美味又簡單的糖醋魚就做好了。