開言：不用滷水也能做豆腐？黃豆豆腐吃膩了，那就試試青豆豆腐，清香味美，顏值與美味並存。

今天分享一個鮮黃豆做豆腐不用滷水，做法非常簡單，下面看看是怎麼做的吧。首先準備300克的鮮黃豆放到料理機裡面，再加入500毫升的清水，選擇果蔬鍵打成比較細膩的豆漿，打好後用一個比較稠密的籠布過濾一下，剩下的豆渣不要扔，可以用來炸丸子，攤煎餅，炸油條等，都非常好吃。

再把上面的浮沫用勺子撇出去，浮沫撇出去倒入到煮鍋裡面，再用濾網過濾一下，這樣吃的時候口感會更細膩。

我用的濾網是80目的。然後開大火燒開，用鏟子不停攪拌，像這樣已經煮沸了，再轉成中火煮兩分鐘就可以關火了，然後自然冷卻到常溫，再提前準備三個雞蛋，打入到碗中，先放一邊豆漿，放到常溫後，用筷子把上面的油膜挑出來，這是做腐竹的原料，最後再用濾網過濾一下，過濾到大碗中，再把提前準備好的雞蛋攪出泡沫，要多攪一會兒，攪好之後也用濾網過濾一下，過好之後再用筷子把兩者充分攪拌均勻，接著倒入鋪有一層耐高溫保鮮膜的容器內。

用保鮮膜是為了好脫模，最後上面再蓋上一層保鮮膜，防止水汽滴落在裡面，上面用竹籤戳幾個洞就行了。接著冷水上鍋，水量一定要多加一點，蓋上蓋子，開大火先燒開，燒開之後油大火再轉成中火蒸30分鐘。時間到，我們打開看一看，目測還不錯，再把它取出來常溫放涼，這樣更容易成型，放涼後的豆腐就變得比較結實了。

把它取出來放到盤子裡輕輕一拉，就好脫模了。吃的時候可以把它切成塊兒，切成你喜歡大小的形狀，不用滷水的青豆腐就完成了，這樣做出來的豆腐口感更加細膩嫩滑，想怎麼吃就怎麼吃，燒菜煮湯都好吃，喜歡的話就試試吧。