一到三伏天，冰糕、冷飲、冰啤酒讓人愛不釋手，脾胃可就遭罪了。脾胃在人體有著非常重要的地位，被稱為“糧食局長”。俗話說：“脾胃是生命之本，養好脾胃就是在養壽”，因此，脾胃健康才是人體健康長壽的根本。

這5種蔬菜常常被忽視，卻是健脾胃的好幫手，建議中老年人：每天吃一點，脾胃健康，整個人精神飽滿。

1.山藥

山藥被稱為“護胃大使”，是藥食同源的食補佳品。中醫認為山藥有健脾祛溼、補氣益肺、固腎益精的功效，中老年人胃口不好時，可以吃些山藥開開胃。

推薦做法：【蒜香山藥】

1.準備洗淨的山藥2段，把外皮削乾淨，切成均勻薄片，放入清水中隔絕空氣防止氧化變黑。

2.大蒜壓扁，切成末，蒜可以多放一些，香味更濃。再切一點胡蘿蔔丁和黃瓜丁，增加菜品的色調，切黃瓜丁的時候，要把瓤去除，瓤比較軟而且容易出水，影響口感。

3.鍋中燒水，放上篦子，把山藥取出進行擺盤，擺好盤以後把山藥放入鍋中，蒸8分鐘就可以了。

4.趁著蒸山藥的時間，我們來炒料汁，另起鍋燒油，油燒熱以後倒入蒜末、胡蘿蔔丁、黃瓜丁，轉小火翻炒1分鐘，把蒜末炒香，從鍋邊淋入適量清水，水燒開以後加入食鹽2克，雞粉1克，攪拌化開調料，再勾入一點薄芡攪拌均勻，料汁收濃以後即可關火。

5.這時山藥也蒸熟了，把它取出倒掉盤中的水分，趁熱把料汁均勻澆在山藥上面，讓山藥更好地吸收蒜香入味，這道清淡少油的蒜香山藥就做好了。

2.玉米

三伏天正是玉米上市的時候，屬於高營養低脂肪，具有補氣，和胃，健脾，除溼，利尿的功效，很適合中老年人食用。

推薦做法：【涼瓜玉米粒】

1.準備苦瓜一根，從中豎切成兩半，用勺子挖去中間的苦瓜瓤，再將苦瓜切片放入盤中備用。

2.準備玉米粒半碗，紅椒半個，切成玉米粒的大小，和玉米放在一起。蔥白一根，切成顆粒，大蒜4粒，切成片，抓入一把紅幹椒。

3.鍋里加入清水，再倒入少許的植物油，加入植物油能使菜色更加鮮亮，水燒開後倒入玉米粒和苦瓜，焯水20秒即可撈出，用涼水沖洗，用涼水沖洗能快速地把苦瓜的溫度降下來，防止苦瓜發黃。

4.鍋裡倒入植物油，倒入蔥蒜紅辣椒爆香，再倒入焯過水的苦瓜和玉米粒，快速翻炒片刻，加入適量的食鹽、胡椒粉，翻炒花開調料以後勾入水澱粉，開大火翻炒收一下湯汁，翻炒幾下即可出鍋。

5.好了，這道清脆爽口的涼瓜玉米粒就做好了。

3.小米

三伏天炎熱沒胃口，喝點小米粥也是不錯的選擇。小米粥也具有養胃健脾的作用，有利於腸胃健康。

推薦做法：【青菜小米粥】

1.準備鮮嫩的芥蘭一小把，切成碎末，大家也可以根據自己的口味，換成其他時令蔬菜，口感不受影響。

2.準備一把小米，放入清水中抓洗乾淨以後浸泡10分鐘，把小米泡開更容易煮熟。再切點紅棗粒，增加小米羹的營養，胡蘿蔔一小塊切成丁。

3.鍋內加入少許植物油，一勺食鹽，淡鹽水能使煮出來的芥蘭，顏色更加鮮亮，植物油能在芥蘭表面形成油膜，防止裡面的營養流失，水燒開以後把芥蘭倒入鍋中，快速焯水20秒鐘去一下苦澀味，把芥蘭倒出用涼水沖洗幾下，以免芥蘭回軟口感不夠清脆。

4.鍋內再燒水， 水燒開以後把小米倒進去，輕輕地推動讓小米均勻受熱，加入一勺食鹽，一勺雞粉攪拌均勻，水再次沸騰以後轉為小火，把紅棗粒和胡蘿蔔丁倒入鍋中，熬出小米、紅棗中的營養。

5.熬製期間把鍋中的浮沫打幹淨，這樣煮出來的小米羹，會更加的晶瑩清澈，大約熬製3分鐘，小米開花以後把芥蘭倒入鍋中攪拌均勻，繼續煮至小米羹微微燒開，勾入半勺芡粉，以免過於寡淡，用勺子快速攪勻，小米羹再次煮開以後即可出鍋。

6.好了，這道清淡養生的青菜小米羹就做好了。

4.大棗

俗話說：“一日食三棗，百歲不顯老”。大棗含有豐富的維生素C，每白克大約有200-350毫克，是柑橘的6-10倍，倍稱為“平民維生素C之王”。

推薦做法：【玉米麵棗糕】

1.準備玉米麵200克，麵粉100克，以這個比例做出來的發糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，促進酵母發酵，用常溫水和麵，多次少量的添加，攪拌至沒有面疙瘩，再加入適量清水，調成酸奶狀的黏稠麵糊備用。

2.取一個深一點的盤子，在裡面墊上錫箔紙，再刷上植物油方便蒸熟以後脫模，把玉米麵糊倒在裡面，均勻撒上黑芝麻，再切一些紅棗粒也撒在上面，用盤子蓋住發酵20分鐘。

3.發酵至麵糊膨脹鼓起，這樣蒸出來的棗糕更加蓬鬆暄軟，水燒開以後，把發酵好的麵糊放入蒸鍋裡面，蓋上鍋蓋蒸20分鐘就熟了。

4.20分鐘以後，不要著急掀開鍋蓋再燜3分鐘，等熱氣散開以後再打開鍋蓋，以免內外溫差太大，造成棗糕塌陷，把棗糕取出來，切成均勻小塊，這樣蒸出來的棗糕非常暄軟，裡面也不發黏，比麵包還好吃。

5.好了，這道蓬鬆暄軟的玉米麵棗糕就做好了。

5.芋頭

《食物本草》曾記載“芋頭療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”，可見芋頭不僅能健脾開胃、除煩止渴，還能使皮膚變白、通便的作用。三伏天胃口不好不如吃些芋頭。

推薦做法：【芋頭丸子】

1.把洗乾淨的芋頭，放入蒸鍋中大火蒸30分鐘。豬瘦肉一塊，先切成片再剁成肉粒，生薑切成薑末，大蔥破開切成蔥花，和肉餡放在一起，再準備一把芹菜葉，洗乾淨備用。

2.40分鐘以後，把蒸軟、蒸透的芋頭取出來，放入涼水中冷卻一下，晾涼以後剝掉外皮，用小勺摁壓成芋頭泥，放入肉餡中，加入食鹽、胡椒粉。

3.朝一個方向攪拌至肉餡和芋頭完全融合，抓入一小把澱粉，繼續抓拌摔打2分鐘，這樣做出來的丸子更加緊實有彈性。

4.鍋內燒水，家裡有高湯的用高湯更加濃香，水燒開以後轉微小火，抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子 可以蘸一點清水，丸子下完以後放入芹菜段，加入食鹽、胡椒粉和雞精調味，煮至丸子全部飄起來，淋入一些芝麻香油，美味即成。

5.好了，這道清香美味的芋頭丸子湯就做好了。