眼下正值中伏，再過幾天到8月7號（農曆七月初十）就立秋了，正所謂“公秋爽，母秋兇”，農曆六月份立秋為公秋，農曆七月份立秋為母秋，由此可見今年是母秋，即便立秋了溫度也不會下降，而且秋老虎勢頭很猛，飲食上一定要注意，既要“啃秋”補秋，又要降溫防燥，以緩解換季帶來的不適。

中伏撞上立秋，有錢沒錢建都建議：食3果吃2菜喝1寶，啃秋降溫兩不誤，為換季入秋做好準備。

三果

一、板栗

推薦做法：【板栗燒雞】

1.雞腿洗淨、剁成小塊，加食鹽、蔥姜和料酒，用手抓勻醃製30分鐘；板栗去殼、只用果仁；蒜苗用刀背拍散、斜刀切成段；再切點蔥段、薑片放入碗中，加入一片白芷、兩粒八角、兩片香葉、幾個幹辣椒；另外準備適量的冰糖備用。

2.鍋裡燒油，油溫五成熱時放入蔥姜、幹辣椒等小料，開小火爆出香味，倒入雞塊翻炒幾下，放入冰糖繼續翻炒出糖色給雞塊上色，雞塊炒香以後加入老抽上色，沿鍋邊加入適量的清水，加入胡椒粉2克，大水燒開以後打去鍋中的浮沫，倒入準備好的板栗，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘，讓板栗和雞塊的味道相互滲透。

3.20分鐘以後挑出鍋中的香料，轉大火收汁，湯汁基本上收乾的時候，放入蒜苗段、加入一勺雞精，翻炒至蒜苗斷生，淋入一點明油提亮色澤、美味即成。

二、山楂

推薦做法：【開胃山楂球】

1.山楂洗淨，用吸管捅出山楂核，然後一切四瓣，放入榨汁機裡，加入一點清水，打成細膩的山楂泥。

2.平底鍋燒熱，啥也不要放，把山楂泥倒進去，加入白糖30克增加甜味，不停地用木鏟翻動，讓山楂泥均勻受熱。

3.山楂泥炒熟、水分全部炒幹以後倒出來晾涼。手上抹點油，把山楂泥團成小球，然後裹上一層白砂糖就可以了，放在保鮮盒裡隨吃隨取，酸甜開胃。

三、蓮子

推薦做法：【胡蘿蔔蓮子濃湯】

1.胡蘿蔔洗淨，放鍋裡蒸15分鐘，蒸熟以後取出來，放入料理機中，加入適量的清水打成胡蘿蔔汁。

2.燒半鍋開水，把胡蘿蔔汁倒進去攪拌均勻，發給適量的蜂蜜增加甜度，然後放入提前泡發的百合、蓮子、枸杞一起煮15分鐘。

3.15分鐘以後淋入適量的水澱粉，把湯羹收濃，再淋入蛋液，等蛋花全部飄起來就可以出鍋食用了。

兩菜

一、蓮藕

推薦做法：【清蒸藕合】

1.準備適量的五花肉餡放入盆中，加入蔥花、薑末、食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、生抽10克、香油5克，打入一個雞蛋增加嫩滑感，順著一個方向快速攪打2分鐘，打出肉餡的膠質，這樣吃起來更加的滑嫩、有彈性。

2.蓮藕去皮切成片，均勻撒上澱粉，增加藕片之間的黏合力。

3.然後在兩個藕片中間夾入適量的肉餡壓平、做成藕合，蒸鍋中水燒開以後把藕合放進去，中火蒸10分鐘就可以了。

4.10分鐘以後取出藕合，均勻淋上蒸魚豉油、撒上蔥絲，澆上200度的熱油激發出香味、美味即成。

二、毛豆

推薦做法：【絲瓜炒毛豆】

1.絲瓜外皮後切成均勻的滾刀塊，用淡鹽水泡上；紅椒半個切成菱形片，用來配色；再準備新鮮的毛豆籽100克備用。

2.鍋內燒水，先放入毛豆焯水片刻，撈出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以後撈出來，快速用涼水衝一下，這樣吃起來口感更嫩還脆。

3.鍋中燒油，油溫燒至四成熱時倒入絲瓜滑一下油，要把絲瓜滑透，出鍋的顏色是碧綠色的，再把紅椒也倒入一塊滑油，把絲瓜紅椒片倒出控油備用，如果覺得太費油，這一步也可以用焯水代替。

4.鍋中留少許底油，加入一點清水，放入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、淋上水澱粉，用勺子調勻化開調料，然後倒入所有的食材迅速翻炒均勻，再淋上一點植物油、提亮色澤，就可以出鍋裝盤了。

喝一寶

一寶——冰糖雪梨銀耳羹

具體做法：

1.銀耳提前浸泡一個小時，去除黃色的硬根後切成小塊；梨去核切成片；半碗米酒開胃降燥；再準備一小把冰糖，放入適量的桂花醬增加香甜味。

2.鍋內多燒一些水，涼水放入銀耳慢慢煮，水燒開以後放入梨、冰糖和桂花，煮至再次沸騰打去浮沫，然後轉為小火慢燉1個小時，銀耳一定要小火慢燉才能熬出膠原，口感才黏滑。

3.一個小時以後銀耳已經充分出膠了，把米酒倒進去繼續熬兩三分鐘，等酒糟的香氣和銀耳充分融合後就能關火食用了，夏秋交替之際，冰糖銀耳羹是必選的滋補利器。