平時你們在家裡吃過最多的家常菜是什麼呢，世上的美食千千萬，我們有時候出去在外邊吃，覺得外表餐廳的美食味道很好，但是我們自己家裡做出來的也不差。

家裡來了親戚朋友或者是客人的時候，為了表達我們的熱情我們通常都會給他們親手做一桌豐盛的飯菜來招待他們。

也會有一些人覺得在家裡做實在是太麻煩了，為了省事就直接出去吃，其實在家做我們可以根據自己的喜好來選擇食材，在家裡吃總是要更健康一些的。而且我們可以想吃多少就做多少，實惠又安心。

一、醬燒鯽魚

食材：鯽魚、料酒、蔥、姜、食鹽、甜麵醬、豆瓣醬、蔥、胡椒粉。

做法：

鯽魚洗乾淨，然後裡裡外外都要塗上料酒和鹽，鹽不用塗太多，醃製15分鐘。

起鍋燒油，油熱放入鯽魚，用小火煎。等到鯽魚的兩面都是金黃色時撈出來。

鍋裡留底油放入蔥、姜翻炒，再倒入豆瓣醬，紅油炒出來後加甜麵醬，（豆瓣醬和甜麵醬比例是2：1)，炒幾下再加入一碗清水，不用太多。把鯽魚放進鍋裡，水開以後用小火燉煮。

等到湯汁煮得很濃稠了，開大火收一下汁，外放一點胡椒粉、蔥花。

除了醃魚之外，全程不用放鹽，掌握不好味道可以嘗一下料汁，豆瓣醬和甜麵醬裡邊都有鹹味，放鹽味道會太重了。

二、蒜香茄子

食材：兩個茄子、蒜一頭、青紅辣椒、蔥。

做法：

把茄子洗乾淨，切成兩半，大火蒸12分鐘左右，蒸好拿出放涼。

搗蒜泥，放一旁備用。

拿出一個碗，裡邊放雞精半勺、鹽半勺、糖一勺、醋兩勺、生抽三勺、一點香油、蒜泥一起用筷子和勻。

放涼後的茄子用手直接撕成條，把調好的料汁淋上，再加入辣椒、蔥，攪拌一下就可以上桌了。

三、涼拌苦瓜

苦瓜兩根用清水洗淨，從中間切成兩半，把苦瓜中間的白色瓤去除掉，用小鐵勺會更方便一點，不去除瓤吃起來會很苦。

苦瓜切片，放入水裡泡10分鐘。

起鍋燒水，水裡加一點食鹽和油，這樣可以讓苦瓜看起來非常翠綠。

小米辣切丁放盆裡，大蒜拍蒜末，在家米醋一勺、生抽一勺、白糖一勺、一點點鹽和香油，有白芝麻的可以撒上一把，最後苦瓜撈出控水放進料汁裡，攪拌均勻就可以裝盤上桌了。

四、豆角炒雞蛋

食材：豆角、兩個雞蛋、兩瓣蒜、一勺蠔油。

做法：

豆角洗乾淨把兩段去除，水開放進去焯水，然後切丁，儘量切的小一點。

鍋裡倒油，油熱把蒜放進去，炒到顏色看起來有一點黃。

鍋裡放豆角，來中大火，把豆角的水分煸炒出來。

開小火把雞蛋倒入，馬上翻炒，讓雞蛋液均勻包裹住豆角，最後把蠔油放進去翻炒幾下就做好了。

五、素三鮮

食材：一把木耳、一把芹菜、一把海鮮菇（杏鮑菇也可以）、半根胡蘿蔔、蔥花、食鹽、食用油、明油

做法：

木耳泡發。芹菜洗乾淨切段，放入盤裡。胡蘿蔔切絲切片都可以。

海鮮菇用手撕成長條，這樣容易入味。燒水，水開下入海鮮菇，一分鐘後撈出。再放入黑木耳燙30秒撈出。最後是放芹菜和胡蘿蔔，燙到斷生就可以撈出控水，放一旁備用。

起鍋燒油，倒入蔥花，炒香倒蘑菇，大火翻炒，再加一勺食鹽翻炒一小會兒。出鍋前淋點明油，炒幾下就可以出鍋。

這幾道家常菜自己在家裡做或者是招待客人都是可以的，而且做法也非常簡單，需要提前醃製、泡發的記得要提前準備，不然做飯的時候就會耽誤。

做好了以後是大人小孩兒都愛吃的，需要注意一點的就是苦瓜，如果實在不知道怎麼去除裡邊的瓤，就去網上多找一些視頻教程學習一下。

要做好苦瓜，這一步也是非常關鍵的，不然做好了以後沒人受得了這個苦味，食材就浪費掉了，只要多練習就是可以學會的。

這些菜在樓下小超市或者是菜市場都是隨處可見，如果想吃的話自己買回來就可以做。

自己拿不準口味的話，就可以時不時嘗一下鍋裡醬汁的味道，放鹽的時候寧可少量多次，也不要一下子放太多了，不然就無法挽救了。