自從我學會做這個餅，一出鍋全家人都搶著吃，一週吃八次都不膩，看似挺有技術含量，其實製作起來超級簡單。大家好，一起看看我是怎麼做的吧。首先500克的麵粉中加入五克的食鹽，用筷子攪拌均勻，再往裡面倒入270克左右的溫水，水要一點一點的加。不要一次性加太多，攪成絮狀之後下手，給它揉成光滑的麵糰，像這樣子就可以啦。

蓋上保鮮膜，讓它鬆弛上十分鐘，時間到了，我們撕掉保鮮膜，然後給他搓成長條，直接改造成大小相同的劑子，再把每個小劑子揉搓成圓形。整齊地擺入盤中，我們先刷上一點食用油，鎖住水分。然後蓋上保鮮膜，讓面劑子鬆弛上一會兒。利用這個時間，我們準備一點兒餡料，一大把漂亮的小香蔥切成蔥花，裝入盤中備用，再來準備一大塊肥瘦相間的豬肉。一定要記得先去掉筋膜，然後改造成小塊兒，放入絞肉機中絞拌上一分鐘的時間。把肉餡沉入到一個大一點的盆中，再根據自己的口味清淡往裡面加入適量的食用鹽，一丟丟的雞粉，兩勺生抽，給個底味的同時還可以增加顏色，再加入多多的小香蔥，來上兩勺香油提香，讓肉餡吃起來更加的滋潤。接著用我的右手開始抓拌餡料。

使所有的調味料攪拌均勻了，先給它放在一邊備用。現在這個面劑子也已經松馳好了，麵筋已經得到了鬆弛，變得非常柔軟。我們先取出兩個面劑子，用大拇指轉圈按壓，把面劑子按得稍微大一些，就可以往裡面加入多一些的肉餡，整理平整之後再上面滴上一個面劑子，繞著一圈給他捏緊實了，不要讓肉餡兒跑出來。全部做好之後放入盤中，繼續蓋上保鮮膜，讓它鬆弛上兩個小時，也可以放入冰箱鬆弛一夜。

之後取出放在案板上給他按壓一下。使餡料分佈的更加均勻，接下來我們給它拉扁，你可以輕輕的從中間往外拉，最後我們把邊緣拉的薄一些，大家看一下拉扯好的餅子，薄的透光，就合身紙一樣薄，面醒的到位，怎麼拉扯都不會斷。現在取出提前預熱好的電餅鐺，也可以刷上一些食用油，放上肉餅，稍微給他整理平整。這個餅特別薄，熟的就特別快，一面煎至金黃就可以翻面，大約只需要半分鐘的時間，鼓起的小泡，這個餅子就熟啦。