現在正是吃萵筍的季節，萵筍吃起來略帶苦味，但富含礦物質、植物纖維、維生素以及鈉、鉀等營養物質。

它特有的苦味，可以刺激消化酶分泌，促進我們食慾。

兒童尤其適合吃萵筍，可以給兒童補充鈣、磷、胡蘿蔔素等營養，提高兒童的體質，因此家裡有孩子的，可以多買一些萵筍回來製作成美食。

夏季天氣炎熱，可以花兩塊錢買一根萵筍，做一道涼拌萵筍絲，清脆爽口，清甜開胃，還可以給我們提供營養，十分適合夏天食慾不振的時候食用。

但涼拌萵筍絲如果做不好，就會有很濃的苦味，吃起來口感不好。

今天就給大家分享涼拌萵筍絲的做法，學會之後，你也可以做出和飯店一樣好吃的涼拌萵筍絲。

準備食材：萵筍一根，小米椒1-2顆，大蒜2-3瓣，食用鹽，白醋，生抽，白糖。

第一步：將萵筍表面的泥土洗乾淨之後再削皮，削完皮後，為了保證萵筍表面乾淨，可以再用水清洗一次，清洗完後把萵筍切成細絲，放到盆中備用。

提示：如果刀工不好，萵筍絲無法切得均勻細緻，那麼可以使用刨絲的工具，把萵筍弄成絲狀。

但如果是使用工具，那麼就不要把萵筍切成片狀再切絲，以免傷到手。

第二步：鍋中加入適量的水，水燒開水後，把萵筍倒入鍋中燙20秒，隨後撈出控水備用。

提示：萵筍含有草酸，所以味道發苦，而焯水可以去除掉萵筍中的草酸，所以想要萵筍口感更好，焯水這一步一定不能少。

第三步：將蒜瓣切成蒜末，在蒜末里加入切好的小米椒以及白醋、食用鹽、白糖。

第四步：鍋里加入適量的花椒油，如果沒有花椒油，可以在鍋中加入適量的油之後，放入幾粒花椒。

等油熱之後，把熱油淋在蒜泥上，隨後加入適量的生抽，涼拌萵筍絲的醬料就做好了。

之後把醬料淋到萵筍絲上，攪拌均勻，美味的涼拌萵筍絲就做好了。

1、可以把萵筍絲切得稍微細一點，這樣萵筍絲會更加入味，並且焯水的時候更容易熟，吃起來口感更加清脆美味。

2、把萵筍絲切好之後，可以放到涼水中浸泡，能夠保持萵筍顏色翠綠，吃起來口感更加清爽。

3、在調醬汁時，要把調料完全化開之後，再放入萵筍絲裡，這樣才能保證萵筍絲拌起來比較均勻。

5、萵筍絲在燙的時候，不要燙過頭，否則容易導致萵筍絲口感不清脆，同時使得顏色不鮮豔。

想要讓萵筍絲口感更清脆，可以再燙完之後把它撈出來，過一遍涼水或用冰水降溫。