“陪三兩個好友，酌一杯小酒，配幾道下酒菜”，這是多少70年代人的回憶啊。那個時候大家沒有現在這樣匆匆忙忙的腳步，沒有停不下來的生活節奏，最有趣的時光無非是和家人朋友喝酒吃菜，那時候好吃的下酒菜數不勝數，如今卻無人問津。

小蔥炒雞蛋

以前不像現在下館子點幾道大魚大肉，珍饈海味，70年代的人們多是在家中喝酒聚餐，炒幾個家常菜。小蔥炒雞蛋是餐桌上必不可少的一盤“下酒菜”，也是一上桌就被一掃而空的一道美食。而現在只把它當做普通的家常菜，再難配得上酒桌了。

母雞剛下的新鮮雞蛋打散後金黃一片，只需要加入鹽和小蔥切段拌勻，下鍋炒熟即可。蔥香鮮香的小蔥伴著鬆軟味濃的雞蛋，一口下去口水直流，喝酒好伴侶！

豬下水

端上桌的豬下水色澤紅潤，肉質軟嫩，兼有酸甜苦辣鹹五味，適合各種口味的人群，尤其在以前那個年代，能把豬下水當下酒菜款待的一定是貴客了。

煮毛豆

毛豆是一種對身體非常好的食物，煮一鍋毛豆非常簡單好操作，鍋裡放入花椒、茴香、八角、姜塊這些調料出味，煮出來的毛豆微鹹軟糯，來口小酒剝顆毛豆，省事又美味。

一盤青蔥翠綠的毛豆不僅養眼，也非常適合喝酒嘮嗑時食用，是70年代的酒局上一道亮麗的風景線。只是隨著人們對大魚大肉的追求，小編也很少在現在的餐桌上看到這道“下酒菜”了，實在可惜！

帶魚

帶魚身體偏長，容易切段，且魚肉肥美，魚刺規規矩矩，營養豐富無腥味。爺爺那個年代招待朋友時最常做的就是老式五香帶魚，鹹甜中帶點辣味，回味無窮。不過現在很少見到賣帶魚的，以前的經典做法也蕩然無存。

糖蒜

很多人受不了直接吃蒜，推薦試試糖蒜。糖蒜是一種醬菜，是用紅糖、醬油、白酒、醋兌水醃製而成，糖蒜是半透明的樣子，口感酸甜嫩爽，直接吃也不膩。

野蕨菜

有“野菜之王”之稱的野蕨菜不管是炒著吃還是涼拌，都很下酒。我們通常食用的是嫩芽部位，清脆香嫩，在過去認為比山珍海味還美味。農村很容易找到野蕨菜，洗淨後炒出來清香濃郁、質地軟嫩，是不可多得的原生態野味，當下酒菜非常合適。

不過現在市面上很少見到，更多的是野蕨菜的醃製品或者幹品，酒桌上再也無人問津。