一起看看我是怎麼做的吧。首先準備豬前腿肉，去掉筋膜，改刀成大塊兒，放入絞肉機中，把它攪拌成細膩的肉末，像這樣子就可以放在一邊備用。再準備上半根大蔥，取蔥白部分剁成細膩的蔥花，放入盤中備用。一塊生薑我們先去皮，然後切成薄片，再改造成細絲，最後切成細小的薑末裝入盤中備用。

接著再準備一個小碗，加入一小勺的土豆澱粉，再加入適量的清水，攪拌至無澱粉顆粒，放在一邊備用。接下來我們來調陷，加入適量的食鹽，五香粉，一小勺的雞粉提鮮，兩勺生抽給個底味，再加入三勺的香油提香，這樣會使肉餡吃起來更加的滋潤。最後打入一顆新鮮的雞蛋，攪拌均勻了，淋入我們調好的澱粉水，繼續朝著一個方向攪拌，讓肉餡吸足水分就可以放入切好的大蔥以及薑末，繼續朝著一個方向攪拌，使肉餡可以抱團，攪拌成這個熊樣就可以啦。接著我們準備一張新鮮的豆腐皮，再準備一根牙籤，在豆腐皮上戳呀戳，給它均勻地戳上一些小孔。

把做好的肉餡分成四份，取其中一份鋪在這張豆腐皮上，然後用刮刀給它攤平整。邊緣處我們用刮板給它整理平整，留上一釐米的縫隙，然後從一側開始捲起，卷的時候一定要卷得緊實一些，這樣做好的豆腐皮肉卷才不會鬆散。稍微整理一下，再用牙籤戳上幾個小孔，這樣我們在蒸豆腐皮的時候，豆腐皮就不會裂開。我們依次做好所有的肉卷兒，直接給它放入籠屜中，然後蓋上鍋蓋兒，開中火，水開之後計時25分鐘。好啦，時間到了，關火之後打開蓋子，非常美味的豆腐皮卷就蒸好啦。

摸起來非常的緊實，一點也不會鬆散。豆腐皮肉卷像這樣蒸好之後晾涼了，我們就可以切片開吃。但是我們今天還要多加一步，這樣豆腐皮卷才會更加的美味，讓你吃上一口才會欲罷不能。首先準備一口鐵鍋，鋪上一層錫紙，放上一小塊兒的紅糖，再撒上適量的白砂糖，一小把茶葉撒在錫紙上，然後把籠屜放上來，蓋上蓋子，我們開中大火，冒出黃鹽之後計時三分鐘，然後關火，燜上三五分鐘。時間到了之後打開蓋子，這樣燻好的豆腐皮肉卷看著就非常的有食慾，有著一股燻肉味兒，還有著淡淡的茶香。取出直接放在案板上，我們就可以直接改刀，薄厚程度隨意。

經過煙燻之後，豆腐皮呈現出漂亮的焦糖色。豆腐皮肉卷醬燻一燻，每一口豆汁水豐盈，有著濃郁的燻肉味兒，我們平時可以用它來燻各種的滷製品，學會這麼做，您又多了一道拿手菜。如果您也喜歡，就收藏起來試試吧，再見。