今天一大早，同事就在群裡緊急求助。

說是快遞太沉了，無從下手，讓人幫忙拿個小推車下樓。

拉上來一看，好傢伙，跟登機箱差不多大的箱子，滿滿一大箱新鮮佛手瓜。

這佛手瓜是她爸媽自種的，近期大豐收，就趕緊寄來給她嚐鮮。

因為見慣了爸媽的“大手筆”操作，同事很機智地把收貨地址改成了公司。

哈哈，全工作室都沾光，喜提一頓佛手瓜宴。

叔叔阿姨的瓜是真不錯，身形勻稱，色澤淺碧。

洗淨，破開，露出乳白的果肉。

很快，瓜面冒出一層細密晶瑩的小水珠，果膠很豐富嘛！

佛手瓜，多見於雲貴、閩粵、浙江等廣大南方地區，因形似佛像中雙手合十的樣子而得名。

它的姓名庫極其龐大：洋瓜、捧瓜、窩瓜、千金瓜、隼人瓜、八月瓜、福壽瓜、豐收瓜......

比名稱更多的，是它的產量。

畝產可達七千斤，瓜農常說的“一棵佛手瓜，養活一村人”，真不是誇張手法。

鮮靈的口感，也讓它輕鬆斬獲食客芳心。

削好皮直接吃，就是極好的應季水果，清脆多汁，透著淡淡的香、微微的甜。

用來清炒、燜肉、煮湯，都是一絕。

記得前幾年去雲南吃菌子雞湯火鍋，老闆送了一碟佛手瓜。

放進湯水裡浸得透透的，鮮極了也潤極了，那滋味至今在我舌面上打轉。

總之，佛手瓜本味鮮甜，又不會搶味，怎麼料理都不會出錯。

尋常味型吃多了，今天我再貢獻兩個新吃法——酸甜佛手瓜+梭子蟹燒佛手瓜

酸甜佛手瓜，其實就是最家常的醃酸小菜。

酸甜適口、咔吱脆，餐前開胃，餐後消食，是夏季餐桌上的“暢銷品”。

做法很簡單，就是“一醃二泡”。

佛手瓜削皮去芯，切長條，用鹽和糖醃漬4小時以上，期間放上重物，壓出水分。

如此一來，佛手瓜便有了貢菜般脆韌的口感，也收穫了鹹甜均衡的底味。

醃過的佛手瓜，加點糖和白醋，拌一拌。

浸泡20分鐘左右，口感最好，既有料汁的香味，又能保留佛手瓜的清香。

若是口味更重，也可添些小米辣、蒜末、醬油、陳醋，有小泡菜的風味。

吃不完的，用密封罐裝好，冰箱冷藏可放3-5天。

開胃小菜，把佛手瓜的爽脆推向巔峰。

主菜嘛，咱就走一個鮮潤、下飯的路子。

個頭碩大的梭子蟹，是當季海鮮的代表。

兩大時令鮮物，強強聯合，碰撞出極致的鮮美。

因為提前把蟹鉗敲破了，梭子蟹的美味得到最大程度的釋放。

燉煮過程中，鮮味沁入佛手瓜的纖維裡，瓜肉出落得透亮、細嫩、多汁，每一口都是鮮味炸彈。

說起來，佛手瓜還是營養界的模範生！

鈣、鐵、鋅、葉酸等含量都很高，家裡有老人小孩的，記得多吃哦~

- 酸甜佛手瓜+佛手瓜燒蟹 -

酸甜佛手瓜

[ 食材 ]

佛手瓜1kg 小米辣1-2個 蒜瓣3瓣 泡椒1-2個 細砂糖40+30g 鹽16g 生抽30g 香醋30g 鮮辣露5g

此配方為2-3人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食譜 ]

1.1kg佛手瓜去皮，一切四，去芯再切成小條，洗淨瀝乾

加入40g細砂糖、16g鹽抓拌2分鐘，加入重物壓出水份，醃漬4小時以上，隔夜最佳

2.醃漬好的佛手瓜，可輕鬆扭動

加入涼白開或礦泉水沖洗乾淨，擠幹水分待用

若想延長保存時間，洗淨後最好用風扇吹乾表面水分或用廚房紙吸乾，也更容易入味

3.料理盆倒入擠幹水分的佛手瓜，加入切碎的小米辣、蒜瓣、泡椒、30-40g細砂糖、30g生抽、30g香醋、5g鮮辣露，拌至糖融化

醃漬20分鐘食用，初醃漬，可吃到淡淡的果香；如果想入味，醃漬1小時以上，果香味會變淡

吃不完用熱水消毒過的瓶子保存，可冷藏保存3-5天，夏天建議儘快食用完畢

梭子蟹燒佛手瓜

[ 食材 ]

梭子蟹3只（500g） 佛手瓜1個 口蘑100g 蒜瓣4瓣 姜5片 香蔥3根 生抽1小勺 蠔油1小勺 米酒1大勺 鹽 1小勺 糖1/2小勺 白胡椒粉1小勺 食用油1大勺

[ 食譜 ]

1.梭子蟹用廚房剪刀撬開殼，剪去蟹嘴蟹鰓，對半剪開，洗淨瀝乾水分待用

2.佛手瓜可去皮，一切四，去芯再斜切成粗條

2.佛手瓜可去皮，一切四，去芯再斜切成粗條

3.起鍋熱油，煸香姜粒、蒜粒、蔥白，加入梭子蟹煎香，淋入1大勺米酒去腥

4.加入佛手瓜、口蘑片，翻炒幾下，倒入1小碗熱水，煮沸後，加入1小勺鹽、1/2小勺糖、1小勺生抽（可選）、1小勺蠔油，燜煮5-8分鐘

5.起鍋前加1小勺胡椒粉提鮮，最後撒上蔥綠

燜蟹的時候，忍不住從冰箱裡掏出酸甜佛手瓜。

一開蓋，清涼的酸香徐徐飄來，這誰頂得住？

於是，跟攝影小哥一人一筷先行開吃，咬開的瞬間，可以聽到清晰的“滋呀”一聲。

集齊了清、脆、鮮、香、甜、酸、辣的一口，想不好吃是有點難。

胃口全然打開時，蟹燒佛手瓜也出鍋了。

佛手瓜綴在鮮亮的湯汁裡，吸足了水分和鮮味。

牙齒化身榨汁機，稍一發力，瓜肉便在齒間融化，鮮甜逸散開來。

至於梭子蟹嘛，對它最大的尊重就是放下矜持，直接上手！

絲絲縷縷的蟹肉間，蓄滿了鹹鮮的湯汁，輕輕一嘬，鮮香才下喉頭，又上心頭，真美呀~

配米飯的圖今兒沒拍著，別問，問就是攝影師啃螃蟹去了。

那個鮮汁差點嗞到鏡頭上，嗞到大家的屏幕上。

吃飽喝足，小夥伴也沒忘給爸媽打去電話，彙報“戰況”。

叔叔阿姨高興得很，說要再多寄幾箱過來，給同事們分著吃。

大家已經在摩拳擦掌，策劃下一頓佛手瓜宴啦～