前言：春季的桑葉一定不能錯過它這個季節的桑葉是非常嫩的，不僅能給蠶寶寶吃，而且也能做成美食。

採摘回來的桑葉我們儘量選擇這種葉片嫩一點的，這樣吃起來口感才會更細膩。把採摘回來的桑葉放進水池裡，在水池裡加上適量的清水，水的量一定要沒過桑葉，然後加入一大勺白色的食鹽，把桑葉在淡鹽水裡用手抓洗乾淨。桑葉生長在野外，難免有很多的灰塵和蟲卵，而食鹽有很好的殺菌消毒的作用。我們把桑葉在淡鹽水裡多抓洗一會兒，抓洗的時間越長越好，這樣才能清洗得更乾淨。

把清洗乾淨的桑葉從水池裡瀝水撈出，然後把它稍微切一下，這樣為了方便後面的操作，把切好的桑葉先收在一個大碗裡，放在一旁備用。下面我們準備一個破壁機，把切好的桑葉放進破壁機裡，然後在破壁機里加入適量的清水，水和桑葉的比例是1:2。下面我們蓋上蓋子，然後按下破壁鍵和開始鍵，把桑葉在破壁機裡打碎，打得越碎口感就會越絲滑。

然後準備一個大碗，在大碗裡蒙上一張紗布，把打好的桑葉汁倒進紗布裡，我們用紗布把桑葉汁先過濾一下，把桑葉汁裡面大顆粒的殘渣過濾掉不要這樣吃起來口感就會更細膩。把過濾好的桑葉汁放在一旁備用。下面我們準備一把今年新的幹稻草放在鍋裡，然後點火把稻草燒成草木灰。草木灰不僅含有植物的微量元素和礦物質，而且也含鹼。我們把燒好的草木灰倒在一個大碗裡，然後在碗里加入一碗清水，用筷子把草木灰和清水攪拌均勻。

攪拌均勻以後，我們把草木灰的水也用紗布過濾一下，把裡面粗的大的顆粒過濾掉，把過濾好的草木灰水倒進我們準備好的桑葉汁裡面，然後把桑葉汁和草木灰水一起倒在一個大鍋裡，然後開大火把草木灰水和桑葉汁煮開。在煮的過程中，我們要用勺子不停地攪拌，等到鍋裡的桑葉汁被煮開就可以了。

我們把煮好的桑葉汁倒在一個大碗裡，然後用一個漏網把上面漂浮的泡沫全部都舀乾淨。舀乾淨以後，蓋上蓋子，靜置六個小時以上。這是我靜置了八個小時以後，大家可以看到qq彈彈的就像果凍一樣，而且還散發著淡淡的桑葉的清香味。我們把它切成大塊兒，拿一塊兒出來看一下，真的qq彈彈的就像果凍一樣，非常漂亮。

這樣我們的涼粉草就做好了，把它放在手上切成小塊兒，然後裝在一個小碗裡，在小碗里加上一盒酸奶，然後放在冰箱裡冷藏20分鐘，這樣吃起來口感更好。這樣做出來的桑葉豆腐酸酸甜甜，口感爽滑q彈。有喜歡吃辣的朋友也可以放一點辣椒油，這樣就是一道非常好吃的涼菜。

總結：桑葉在破壁機打得越碎口感就會越絲滑。