現在許多網絡都在討論預製菜的風口很大，有人會覺得預製菜將會越來越得到消費者的喜愛，將是以後許多家庭的必備菜。針對這個說法，尤其我作為一個美食愛好者，覺得預製菜不會成為家庭菜品的替代品，更不會得到大多消費者的喜愛。

許多人對這個問題的回答無非三點，一是疫情推動了預製菜的市場。二是懶人經濟的興起。三是在家做飯洗切配的痛點。其實這些回答都是在自我推測，你見過挺多家庭因為疫情、麻煩、懶，開始吃預製菜了嗎？與價格差不多，但品種卻多樣的飯店相比，去吃飯店吃還是在家裡進行簡單加工再吃的預製菜？所以不是因為方便、不是因為懶，更不是因為疫情。而是這風口根本就不是飲食習慣的風口，而是個巨大的投資風口！

弱弱地問一下大家，你真切身感覺到了現在的預製菜在家庭中火爆十足、正在風口浪尖上了嗎？我敢肯定地對你說，並不是這樣的，這的確是個風口，但它是很強的投資風口，這是個投資賺錢的風口，就如當初的網絡電商改變了實體店。它真正針對的不是普通老百姓的家庭餐桌，它不會改變你家庭的飲食結構，但它能引導和改變餐飲業的結構和發展。

先說說預製菜到底是什麼菜？普通老百姓首先想到的就是很早以前就存在的如料理包，冷凍包子、餃子或榨菜及醬類，這些也算是預製菜，新興的預製菜品種、種類真正走進家庭的有但真的是不多，更談不上越來越火。

其實預製菜大致可以分成淨菜、半成品、成品和凍品。

淨菜主要是食材的加工處理，比如說魚香肉絲，工廠會把肉絲切好，輔料搭配齊整，調料包備好，消費者只需要開火翻炒，就可以炒出一份口味不錯的魚香肉絲，它解決的是消費者買菜、摘菜、清洗、切配的麻煩。

半成品呢，顧名思義，已經是在工廠里加工了一半的菜品，比如說回鍋肉、五花肉已經煮熟了，輔料給你搭配好，消費者買回來只需要翻鍋炒一下，簡單加工就可以出餐了。

成品菜呢，就和料理包類似，消費者買回來只需要簡單的加熱加工就可以吃了，和外賣有異曲同工之妙，切中的是懶人經濟。

凍品，很早就存在，而且非常普遍，凍雞、凍鴨、凍牛肉等等都屬於這個品類。很顯然，預製菜呢，並不是什麼新鮮的事物，在餐飲行業早就存在了。

預製菜雖是個很強的投資風口，但預製菜絕對不是預製菜門店的機會，而是廠家和電商的機會。為什麼不是預製菜門店的機會？如果是預製菜門店推出預製菜。時效性上，消費群體距離上、當天下單當天也能夠送達，也就幾公里內的受眾，豐富性上，對消費者而言，周邊所有的餐飲門店都可以提供，所以說，實體餐飲門店的老闆要想預製菜的風口賺錢，也並不是轉向做預製菜，而就當利用預製菜的風口，增加自己店裡的菜種，以增加自己品種的受眾。

廠家可以利用自己周邊盛產的食品、成本的優勢，集用加工、製做，形成地區或特色產業。電商可借風口借勢改變餐飲業食材的供應模式也就是TOB模式，降低餐飲業人工、採購等成本增加品種多樣性。