最近天氣特別熱，早上不想早起，晚上有時候也懶得炒菜，所以隔幾天我就會蒸一鍋包子。吃的時候放在蒸鍋裡熱一熱，早餐搭配一杯牛奶，晚餐煮一鍋粥，再調個涼菜，特別省事，吃得也舒服。

夏天麵糰發得比較快，蒸包子也就快了很多，晚飯後或者週末有時間就可以輕鬆蒸一鍋。推薦這款芹菜鮮肉餡的，咬一口爆汁，鮮香四溢，真的特別好吃。我做的個頭比較小，我家孩子一口氣吃了5個。味道超級贊，愛吃包子的朋友強烈推薦試試。

芹菜鮮肉包

【食材】麵粉、酵母、白糖、豬肉、芹菜、蔥、姜、鹽、老抽、生抽、蠔油、五香粉

【具體做法】

1，250毫升溫水中加入5克酵母、5克白糖，攪拌融化。然後倒入500克麵粉，攪拌成面絮。

2，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子，醒發至兩倍大。

3，肥瘦三七的豬肉洗淨，切成小塊，放入料理機中。再加入薑末、蔥末、鹽、少許老抽、1勺生抽、1勺蠔油調味。

4，將其絞打成肉餡，儘量多打一會，使肉餡呈現黏稠且有彈性的狀態最好。

5，芹菜洗淨，切碎，再加入一些食用油拌勻。芹菜的表面被油包裹起來，入餡後不易出湯。

6，將芹菜倒入肉餡中，再加五香粉和雞精調味，沿著一個方向充分拌勻，餡料就調好了。

7，麵糰醒發半個小時左右，從中間扒開，可以看到密集的蜂窩狀就表示發好了。

8，將麵糰再次揉光滑，搓成長條，切成小劑子。再擀成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料，捏成包子。

9，將包子放入蒸鍋，蓋上蓋子，常溫進行二次醒發。醒發至體積是剛開始的1.5倍大開始蒸。

10，大火燒開，轉中火蒸12分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。

麵皮柔軟，餡料鮮美，咬一口爆汁，這個餡的包子你一定要試試，外面買不到的味道。

飯飯小貼士

1，豬肉入餡，選擇肥瘦比例3：7的前腿肉最好，口感不會柴，而且香而不膩。如果瘦肉比較多，絞餡的時候可以加一些冰水進來，把水絞打到肉餡裡，吃起來會更嫩。

2，這個餡料裡，芹菜的量並不多，所以芹菜不需要焯水，成品芹菜的香味會更濃。

3，包子具體蒸多長時間，和包子的大小、餡料的多少有關，大家根據實際情況調整，但是寧願多蒸幾分鐘，避免餡料沒有熟透的情況。