莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“木耳拌核桃仁”的家常美食做法。最近這幾天的天氣，除了用“烤爐”來形容之外，似乎再也找不出別的詞語了。只要一出門，身子稍微動一動，就感覺身上有一種黏糊糊的液體，讓人渾身難受。所以，每次出門回家洗澡，已經成為了一種常態。這樣的天氣，對於我們每個人來說，都需要進行適當的調整，尤其是在工作以及飲食方面做調整，以適合這種悶熱的天氣。首先，要從我們每個家庭的餐桌入手，每餐要增加需要增加一道爽口的涼菜，才能保證身體各方面不受炎熱天氣多帶來的影響。大家都知道，最近這幾天是我們一年一度核桃上市的季節，所以吃核桃已經成為這個季節最應該做的一件事情。核桃仁不僅可以吃，而且能搭配其它食材做很多好吃的美食。

昨天我去上街買菜，看到水果攤上有新鮮核桃賣，才知道是該吃核桃季節了。每年新鮮核桃上市，既能當水果吃也能入菜，新鮮核桃吃起來口感清甜爽脆，常吃核桃可以健腦，因為核桃油中富含對人體有益的多不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素E。所以，我毫不猶豫，就買了兩斤核桃回來。今天早晨，我把取出其中一部分，而後剝殼去皮，並用核桃仁拌木耳做了這道“木耳涼拌核桃仁”的涼菜。這道涼菜也是我每年要做的一道涼菜。

每年到了八月份，核桃上市的時候，這道涼菜就會成為我家餐桌上必不可少的一道美食。開胃又補腦，是一種特別獨特的美味。不管有錢沒錢，8月多給孩子吃這菜，一週吃三次，孩子頭腦更聰明。所以，對於家裡有孩子的家長來說，一定要記著給孩子吃這道菜。接下來，我把這道“木耳拌核桃仁”的家常美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

【木耳拌核桃仁】

食材：核桃、木耳、香菜、小米椒、蒜粒、白芝麻、鹽、白糖、生抽、白醋、香油。做法：1、我準備了十幾個帶皮的核桃，2根香菜，2根小米椒，半頭大蒜，適量的幹木耳，帶皮的核桃從樹上摘下來，要放幾天才容易剝下皮。

2、把新鮮的綠皮核桃敲爛，去除核桃皮，剝皮的時候一定要戴上手套，不然這個汁液會把手染黑的，再用核桃夾開，剝出核桃仁，然後去掉核桃仁的那層淺黃色外衣。

3、核桃仁外層的一層皮有點苦味，最好把它剝掉，這一步需要十分小心加耐心，一點一點揭，這是老公一邊看電視一邊剝的，剝的很乾淨。

4、將一小把幹木耳用清水泡發洗淨，撕小朵，放入沸水中煮2分鐘撈出，立即用冷水沖涼，瀝乾備用。

5、香菜洗淨切成小段，蒜粒切成細末，小米椒切成圈，我另外還加了一下紅菜椒段，是昨天做菜沒有用完的。

6、把黑木耳和核桃仁放進容器裡，加入切好的香菜，小米椒，蒜末，菜椒段，調入半小勺鹽，少許白糖。

7、撒上少許白芝麻，倒入少量生抽，少許白醋，淋入少許香油，就可以了。

8、用筷子翻拌均勻，裝入盤中食用，口感清香又脆甜，是一道很不錯的下酒好菜。

9、新鮮核桃的時間不是很長，現在吃剛剛好，大家趁著現在的時節，多嚐嚐這種時令美食，再過段時間就沒有這麼鮮嫩了。