夏天是一個蔬菜成熟的季節，這個季節擁有各式各樣的蔬菜，這個季節的蔬菜非常好吃，味道鮮美，口感甘甜，因此成為很多人的心頭好。大多數人去買菜都會選擇購買新鮮的蔬菜，不過有幾種蔬菜一定要焯水，如果沒有焯水可能會給健康造成比較嚴重的影響。如果你不知道是哪幾種蔬菜，一定要接著往下看，下次買回家的時候就要記得焯水了。

一、菠菜

菠菜的營養成分非常高，其中富含的膳食纖維能夠促進人體的消化，能夠給身體帶來很大好處。不過菠菜中含有大量的草酸，焯水能夠將菠菜中的草酸消滅掉，這樣才能讓腸胃更好地吸收。如果沒有進行焯水，包菜中的草酸會把體內的各種營養物質破壞，影響腸胃的吸收，會給身體帶來較大的健康影響。

二、春筍

夏天的春筍非常好吃，因為這個時候的春筍已經很成熟，比較吃起來比較嫩，口感香甜，深受眾多群眾的喜愛。但是春筍如果沒有焯水就直接食用，會嚴重影響春筍的口感，吃起來會有一股苦澀的味道。如果購買春筍，大家一定要先去皮，然後用冷水進行焯水，焯水好以後在進行烹飪，這樣做出來的春筍味道十分甘甜，並且不會有任何苦味。最重要的焯水能夠徹底祛除春筍中的草酸，只保留春筍中的營養成分，避免給胃腸道造成負擔，讓人體更好地吸收營養物質。

三、莧菜

莧菜比較少見，不是經常吃的人對於這種菜並不是太瞭解，目前市面上的莧菜可以分為紅莧菜和綠莧菜，紅莧菜是比較常見的，基本上各大市場都可以買到。吃過莧菜的人都知道，莧菜的根部比較硬，這是因為莧菜的根部具有大量纖維結構。大家在食用莧菜的時候一定要焯水，這樣可以硬度過高的纖維結構變軟，這樣吃起來的口感也會變得更好。同時也能夠將莧菜中的草酸祛除，只保留莧菜的營養成分，避免身體健康受到影響。

四、韭菜

韭菜目前被用於製作各種食物，比如雲吞、餃子等都會使用韭菜作為餡料。夏天的韭菜非常嫩，並且內部的汁水也很多，能夠有效補充人體需要的水分，同時這個季節的韭菜口感也是最好的，絕對能夠滿足於你對美食的追求。不過韭菜中的草酸含量非常高，在食用之前一定要焯水，這樣才能徹底清除韭菜中的草酸，食用起來也會更加安心。

以上4種食材食用的時候一定要進行焯水，千萬不要偷懶，尤其是老年人，身體抵抗力比較差，營養吸收能力也比較差，如果沒有焯水就直接食用，對於老年人的健康會造成比較大的影響。

如果你平時沒有焯水的習慣，看完這篇文章一定要開始養成良好的生活習慣，這樣才能避免病從口入，才能讓自己和家人的身體更加健康。