我們吃過的美食那可是有很多種類了，春夏秋冬四個季節，每個季節都有一些有代表性的美食。然而今年的夏天格外的熱，一出門都感覺要被曬熟了，我們恨不得一天都待在空調房裡不出來。

雖然說曬曬陽光是好事，但是夏天的太陽實在太炙熱了，稍微一動就是個汗流浹背。我們在夏天都想吃點涼爽的食物，看見家裡的熱飯熱菜總是沒有胃口。

那也有可能是因為你家的飯菜做得不夠下飯，好吃美味的下飯菜是你吃一口就忍受不了它的魅力了，吃了還想吃。

一、蝦仁炒豆腐

食材：

蝦仁、豆腐、瘦肉、姜蒜末、毛豆、香菇、甜椒、蒸魚豉油、雞精。

做法：

蔥姜切末，甜椒、香菇都切成粒，瘦肉切丁。

蝦仁挑蝦線，背部劃上一刀，這樣會更吸湯汁。加一點鹽攪拌均勻醃上十分鐘。再加入生粉、花雕酒、半個蛋清抓拌均勻。

起鍋燒油，把肉沫倒進去快去翻炒，等到肉沫變色就放蒜末、香菇粒一起炒，再加一些高湯進去，把香菇煮軟一些。在倒進去毛豆和豆腐、紅椒、薑末，翻炒均勻後蓋上鍋蓋，用大火燜煮10分鐘。

豆腐表面出現坑坑窪窪時說明已經入味了，這個時候可以倒入蝦仁，把鍋蓋蓋上，再燜1分鐘。再倒一些蒸魚豉油、雞精、倒一點水澱粉勾芡收汁，汁收的差不多就可以出鍋了。

二、辣椒炒雞

食材：

半隻雞、各一把青紅椒、八角、花椒、蔥姜、兩個香菇、糖、食鹽、生抽、老抽、大蒜。

做法：

把準備好的雞（三黃雞或土雞都可以）清洗乾淨，切成均勻小塊。

辣椒清洗乾淨，熱鍋倒油，不用倒太多，把花椒大料放進去煸炒。

雞肉洗乾淨瀝乾水分倒進去炒，直到雞肉變色，根據自己的口感可以選擇多炒一會兒。

接著把切好的蔥姜、香菇和大蒜放進去。

炒出香味後放入料酒、生抽、老抽。

加入清水，剛好能沒過雞肉即可。蓋上鍋蓋，用大火煮沸後，中火燉20分鐘左右。

青紅椒切斷放進去，轉大火把湯汁收一下。

加入鹽、一點糖、辣椒，用大火翻炒幾下就可以出鍋。

三、青豆炒臘肉

食材：

青豆、臘肉、幹辣椒、蒜

做法：

臘肉在鍋裡煮熟，切成薄片。

鍋裡燒水，水開放青豆焯水，熟了以後撈出控水。

起鍋燒油，放入臘肉炒香盛出，用鍋裡的底油下幹辣椒，再放青豆翻炒，然後加蠔油、醬油、臘肉翻炒一會兒。最後鮮湯、大蒜葉稍微燜一會兒就可以盛出來了。

四、黃豆醬炒黃骨魚

食材：

黃骨魚、黃豆醬、蒸魚豉油、蔥、姜、蒜、紅椒、食鹽、料酒、橄欖油

做法：

黃骨魚清洗乾淨，用刀劃開肚子，掏出內臟，沖洗乾淨放入盆裡。

盆裡再倒料酒、食鹽、姜醃上三十分鐘。

蔥薑蒜、紅椒切成碎末，單獨放在碗裡，待會兒使用。

起鍋燒油，油熱以後放紅椒炒香，再加蒜、黃豆醬。

黃豆醬熬出香味之後盛出來放在一旁。

準備盤子，最下邊才上蔥白、薑片，上面放黃骨魚，再把熬好的黃豆醬淋上，再澆一點蒸魚豉油。

鍋裡燒水，把食材放進蒸鍋用大火蒸20分鐘拿出來，再撒上一層蔥花就可以食用了。

真的是有手就行啊朋友們，好吃又好做，如果買不到黃骨魚用普通的魚也是可以的。在做魚的時候如果家裡有小孩兒還是儘量選擇魚刺少一點的品種，小孩子吃魚還是一件大事，如果稍有不慎卡住魚刺了還要去醫院。

自己不要在家裡使用偏方，像用饅頭噎、喝醋，都是不明智的辦法，要去正規醫院讓醫生處理，自己弄有的時候反而會搞得更糟糕。

這幾道家常菜我們平時在家裡還是比較常見的，而且都很下飯，做的時候記得要多蒸一點米飯，不然不夠吃可怎麼辦。

這幾道菜任何季節吃都可以，在夏天食慾不振的時候吃這些菜也可以讓你胃口大開，多吃一些。