入伏後，少吃豬肉多吃它，高鈣高蛋白，比魚肉還鮮美，營養又滋補。

迎來了8月，氣溫仍然居高不下，此時又正值三伏天的中伏天，高溫溼度重又悶又熱，每天都處於三十五度以上的高溫，彷彿處在鍋爐裡一樣，酷暑難耐，熱得令人喘不上氣，動不動就滿頭大汗。由於人體流汗多，體能消耗也特別快，容易造成缺水、缺鉀、缺鈣等現象，所以，一定要及時補充營養成分，提高免疫力，增強抵抗力，才能平安度過三伏天。

說到營養，大家首先想到的都是肉類食材，像牛羊肉等等，其實，夏天天氣炎熱，食慾差沒胃口，更適合吃一些清淡滋補的食材，而蝦肉就是不錯的選擇。蝦肉的營養非常豐富，能夠提供身體所需的蛋白質、鈣、鉀、鋅等營養成分，屬於高蛋白、低脂肪的食材，且蝦肉性涼，有滋補強身的作用，更關鍵的是蝦肉吃多不怕胖，也不怕上火，特別適合夏天吃。

【雞蛋洋蔥炒蝦】

【所需食材】：海蝦1斤，雞蛋3個，洋蔥半個，姜，蔥，鹽，生抽

做法：1、 平時常見的蝦，分為海蝦和淡水蝦，我這裡用到的小紅蝦是海蝦，鮮味更濃，口感也更脆、更好，準備一斤就可以炒一大盤了。根據口味選擇配菜，這裡用到了雞蛋、洋蔥。

2、 海蝦先不用清洗，先摘掉蝦頭，剝去蝦殼，用牙籤把蝦線挑出來，把洋蔥清洗乾淨，切成細絲，準備薑絲、蔥段。

3、 海蝦的腥味比較重，我們可以提前醃製去腥，把蝦仁倒入碗中，加薑絲、蔥白，少許食用鹽，攪拌均勻，醃製3分鐘，這樣處理過的蝦仁腥味基本沒有了。

4、 醃製過的蝦仁，再清洗乾淨，瀝乾水分，從蝦背劃開，碗中打入3個雞蛋，加少許鹽，1勺清水，攪拌均勻。

5、 開始炒蝦，鍋熱倒油，倒入薑絲，再倒入蝦仁，中火煎到變色，倒入碗中備用。先煎再炒的蝦仁，不僅可以去腥味，鮮香味也更濃郁。

6、 再次起鍋燒油，倒入洋蔥，加少許鹽，翻炒片刻，先把洋蔥的香味炒出來。

7、 接著再倒入雞蛋，倒入蝦仁，加少許鹽，半勺生抽，翻炒至熟透，出鍋前再撒上蔥段就可以了。營養滋補，下飯又解饞的雞蛋洋蔥炒蝦就可以上桌啦，鮮香味十足，老少皆宜。

【製作小技巧】：

1， 用來炒的蝦，可以選用小海蝦或是鮮活的淡水蝦，營養及口感都更好，鮮味更足。2， 海蝦的腥味比較重，提前用薑絲、蔥段醃製片刻，可以起到很好的去腥作用。3， 蝦肉很容易熟透，不能炒太久了，變色後再炒2分鐘基本足夠了。