天熱不喜油膩，分享5道粵菜，清而不淡，質鮮味美，很適合夏天

即使是平時喜愛重口味的朋友，在這炎熱的三伏天裡，食慾也會變得不振，看著飯菜大都沒有胃口，特別是那些油膩的食物，連碰都不想碰。

眾所周知，粵菜也就是廣東菜，都是原汁原味，清而不淡，鮮香味美的，今天呢，就給大家分享幾道我們家愛吃的，做法簡單，質鮮味美，大家可以嘗試一下哦，很適合夏天。

第一道：蠔油生菜

步驟一：生菜掰開去掉根部還有黃葉爛葉，用清水沖洗乾淨，大蒜剝皮洗乾淨切碎末。鍋內添冷水，滴入食用油燒開。

步驟二：倒入生菜焯水，差不多十多秒，撈出生菜控水擺在盤子內。拿一個小碗，倒入適量的蠔油、生抽、食鹽、清水、澱粉，攪拌均勻。

步驟三：起鍋熱油，油熱後放入蒜末煸炒出香味，然後倒入拌好的碗汁，燒開變得濃郁，最後澆在生菜上面就可以了。

第二道：黃瓜小炒肉

步驟一：黃瓜用水洗乾淨切成片，大蔥剝皮洗乾淨切碎末，幹辣椒切成小段，豬肉切成片或者是條。

步驟二：豬肉放在碗裡，倒入適量的料酒、生粉、食鹽攪拌均勻醃製一會。起鍋熱油，油熱後放入蔥碎、幹辣椒炒出香味。

步驟三：然後倒入豬肉翻炒均勻，變色後淋入適量的生抽炒勻上色，最後倒入黃瓜，撒入適量的食鹽，炒勻入味就可以盛出食用了。

第三道：白灼菜心

步驟一：準備適量的鮮嫩菜心，用清水沖洗乾淨，鍋內添冷水，滴入幾滴食用油燒開，倒入菜心焯水，兩三分鐘左右。

步驟二：等到菜心斷生，撈出菜心瀝乾水分擺在盤子內。小蔥剝皮洗乾淨切碎末，大蒜剝皮洗乾淨切碎末，小米椒洗乾淨切小圈。

步驟三：把蔥碎、蒜末、小米椒撒在菜心上面，淋上適量的生抽、香醋、食鹽，起鍋熱油，油熱後澆在菜心上面，攪拌均勻就可以端上桌食用了。

第四道：白切雞

步驟一：準備處理好一隻新鮮的三黃雞，把雞爪掰一下，塞進肚子裡。大蔥剝皮切小段，生薑去皮切片。

步驟二：把蔥段、薑片、花椒、八角、料酒放在鍋內，倒入清水燒開，然後提著整隻雞放入鍋內燙十秒，提出晾5秒，反覆三次後再把整隻雞放入鍋內。

步驟三：再次上汽後，用小火燉煮35-40分鐘，過程不需要蓋蓋子，等到雞肉變熟，也就是雞肉能輕鬆用筷子插透。

步驟四：撈出整隻雞放在冰水裡放涼，最後撈出控水，斬成小塊放在盤子內。大蒜剝皮切碎末，小蔥剝皮切碎末，生薑去皮切碎末，小米椒洗乾淨切小圈。

步驟五：把蒜末、蔥碎、薑末、小米椒放在碗裡，倒入適量的蠔油、食鹽、生抽攪勻，起鍋熱油，油熟後澆在料汁上面攪勻，就可以用雞肉蘸著吃了。

第五道：玉米胡蘿蔔山藥排骨湯

步驟一：鍋內添冷水，倒入排骨燒開煮出浮沫，撈出排骨沖洗乾淨，控水備用。大蔥剝皮切段，生薑洗乾淨切片，胡蘿蔔洗乾淨切塊，玉米剝皮洗乾淨斬成塊。

步驟二：戴一次性手套，給山藥削掉外皮洗乾淨切塊。把排骨、蔥段、薑片、八角、花椒放在燉鍋內，倒入多一些的清水。

步驟三：大火燒開，換成中火，燉煮20分鐘，然後倒入玉米，繼續燉煮10分鐘，倒入山藥還有胡蘿蔔。

步驟四：繼續燉煮15分鐘左右，撒入適量的食鹽，換小火繼續燉煮10分鐘左右，就可以關火盛出食用了。