前言：買回來的皮蛋不要再涼拌了，今天就來和你分享一個皮蛋下酒又下飯的好吃做法，關鍵是做法也非常的簡單，感興趣的朋友趕快看看是怎麼做的吧。

今天我們準備了六個皮蛋來做這道菜。首先我們把皮蛋外面的殼剝乾淨，把剝乾淨殼的皮蛋先對半切開，然後再切成四瓣。我們把切好的皮蛋收在一個盤子裡，放在一旁備用。準備一個洗乾淨去了籽的青辣椒，滾刀切成辣椒塊兒。把切好的辣椒塊兒收在盤子裡，放在一旁備用。

再準備一個洗乾淨去了籽的紅辣椒，也滾刀切成辣椒塊兒。把切好的紅辣椒和青辣椒一起收在盤子裡，放在一旁備用。準備一塊兒生薑，切成小的姜粒，然後再準備三粒大蒜，切成小的蒜粒。把切好的姜粒和蒜粒也收在盤子裡，放在一旁備用。準備一口鍋，在鍋裡放入適量的食用油，大火把油溫燒到七成熱，倒入我們切好的蒜粒和姜粒。我們先把大蒜和生薑在鍋裡炒香，然後在鍋裡倒入切好的皮蛋，把皮蛋在鍋裡翻炒一下，大概炒兩分鐘左右。

下面我們開始調味，在鍋里加上兩湯勺的生抽，然後放上一勺食鹽進行調味，再放入適量的雞精進行提鮮。把皮蛋在鍋裡繼續翻炒一分鐘左右，讓皮蛋能夠更好地入味。最後把我們切好的辣椒塊兒倒進鍋裡，把皮蛋和辣椒塊兒翻炒均勻，只要把辣椒塊兒炒斷生，我們就可以關火出鍋了，這樣美味即成。把炒好的皮蛋從鍋裡盛出來，裝在盤子裡。

總結：這才是擂辣椒皮蛋的正確做法，做法超級簡單、欲罷不能的下飯菜，一起學起來吧。