“鵲伴相依間，佳期又一年。”又到了我國的傳統節日七夕節。

七夕節始於漢朝，起源於對自然的崇拜及婦女穿針乞巧，又被叫做“乞巧節”、“女兒節”等，是一個屬於女生的傳統節日。經歷史發展，後被賦予了“牛郎織女”的美麗愛情傳說，使其成為了象徵愛情的節日，從而被認為是中國最具浪漫色彩的傳統節日，有“中國情人節”之稱。

美好的節日當然要與美食相配，作為中國傳統節日，不同的地方也有不同的美食，餃子、巧果、甜湯、荷花酥，這些都是中國傳統的七夕美食。而在遙遠的西方，情人節則流行吃蛋糕。

提拉米蘇，英文是Tiramisu，是一種帶咖啡酒味道的意大利蛋糕甜品。它是以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他材料製作而成的蛋糕甜品。

傳說“二戰”時期，一個意大利士兵即將開赴戰場，愛他的妻子為了給他準備乾糧，把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇，他就會想起他的家，想起家中心愛的人。因此Tiramisu在意大利語裡有“帶我走”的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。

提拉米蘇作為甜品的爆款有很多種做法，之前筍筍就做過莓果提拉米蘇，今天打算做個傳統的意式提拉米蘇。傳統的意式提拉米蘇，無需使用淡奶油和吉利丁，比之前筍筍做過的也就是國內比較普遍的加淡奶油或吉利丁版本更加輕盈，不會有甜膩的感覺，香味恰到好處，而且傳統做法不存在只用了蛋黃剩下蛋白需要另外處理的問題，所以做法也更加的簡單。

不用烤箱的提拉米蘇，可以說是很好操作的一款甜品。手指餅乾和馬斯卡彭芝士在製作莓果提拉米蘇那期筍筍就教過小吃貨們，所以也就剩下攪拌攪拌再攪拌的過程，真的是零失敗，新手也可以做的甜品呢。

提拉米蘇，香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感，味道具有層次感，而並不是單一的甜。冰涼綿軟的慕斯糊，濃郁的奶香裡有股淡淡的咖啡香氣，微苦的可可味裡還帶有絲絲的甜意，熱天裡吃上一口，簡直是太享受啦，超級適合這個三伏天裡的七夕哦。

食材

馬斯卡彭300g、 手指餅乾適量可生食雞蛋4個、白糖40g（蛋黃10g+蛋白30g）黑咖啡液25g、熱水80g、朗姆酒25g、檸檬汁少許

步驟

先來製作咖啡酒，也可以直接買市售的咖啡酒。

將咖啡粉加熱水沖泡好，或濃縮咖啡液25g加80g熱水調製，待液體冷卻後再倒入25g朗姆酒中拌勻備用即可。

咖啡酒的濃度根據自己接受的範圍就可以了，如果做給小朋友吃可以換成巧克力牛奶或阿華田之類的可可飲料。

將軟化好的馬斯卡彭芝士用刮刀拌勻，拌至細膩狀態即可。

蛋白與蛋黃分離，蛋黃里加入10g白糖。

用打蛋器中高速打發大約5分鐘左右，打發至顏色發白，蓬鬆變大變得濃稠。

加入軟化的馬斯卡彭芝士。

用打蛋器低速攪打，將蛋黃糊和芝士糊混合均勻至順滑狀態。

取另一個乾淨的盆，放入蛋白，可以加點檸檬汁增加穩定性。

加入30g白糖。

用打蛋器將蛋白打發至硬性發泡的狀態，當能用打蛋器拉出一個堅挺直立的短短的尖鉤，不會隨著地心引力再下垂即可，這個狀態即使倒扣盆蛋白霜也不會流動。

取一部分蛋白霜和奶酪糊混合。

用刮刀攪拌均勻。

攪拌均勻後倒回剩下蛋白霜裡，將奶酪糊和蛋白霜完全攪拌均勻，提拉米蘇的慕斯糊就完成了。

將手指餅乾均勻地蘸滿咖啡酒。

取自己喜歡的容器，先鋪上一層蘸滿咖啡酒的餅乾。

再倒入一層慕斯糊，再加一層餅乾一層慕斯糊交替，直到表面用提拉米蘇慕斯糊填滿模具。

抹平，然後蓋蓋子或保鮮膜放入冰箱冷藏4個小時以上定型。

冷藏完畢後，提拉米蘇完全凝固啦。

給提拉米蘇篩上可可粉。

做點自己喜歡的裝飾，提拉米蘇就完成啦。

完美的傳統意式提拉米蘇！

傳統的意式提拉米蘇，不用加淡奶油，口感更加清爽，不會那麼厚重，一點也不會覺得甜膩。

手指餅乾吸滿了咖啡酒的味道，口感鬆軟，也散發著淡淡的咖啡香。

咖啡味和可可味給蛋糕增添了風味，想讓蛋糕裡咖啡味更加醇厚，可以在慕斯糊里加一點咖啡酒攪拌均勻即可。

側面一層餅乾一層慕斯糊，看起來就誘人。

口感順滑，輕柔香醇，好吃看得見。

在這麼炎熱的天氣裡吃上一口，冰涼綿軟，濃郁的奶香伴著咖啡與巧克力的香氣，簡直是太享受了。

香甜絲滑，口感輕盈，甜甜蜜蜜，帶上這款意式提拉米蘇一起約會吧！

圖文：呵呵筍

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