自打進入三伏天后，這天氣也太熱了，大連這幾天更是連續高溫，每天最高溫度都32度，看天氣預報南方很多地方更是高達40度，真是熱得讓人無處可逃。

分享6道美味健康蒸菜，蒸一蒸就好，少聞油煙，清淡營養不上火，喜歡的收藏做給家人吃。

一【剁椒魚頭】

食材：魚頭（約1000克）

調料：自制剁椒，蔥姜，香菜，植物油，生抽，料酒

製作步驟：

1、魚頭從中間劈開，刮掉魚鱗，把裡面的淤血、黑膜都去除，清洗乾淨。

2、魚頭放入盆中，加點蔥段、薑片，再把魚頭裡外都塗抹一些料酒、生抽，醃製一會，去腥增鮮。

3、鍋中加水放上簾子，先將水燒開，把魚頭直接放在簾子上，上面放上一些薑片、蔥段，中火蒸3分鐘。

4、然後將魚頭取出，放在盤子裡，去掉原來的蔥姜，再上面放上剁椒。

5、再次入鍋蒸2分鐘，關火燜一會取出。

6、在上面放上蔥花，淋上一些生抽或是蒸魚豉油，鍋內燒熱油澆在上面，激發出香味即可。

二【蒜蓉粉絲蒸蝦】

食材：海蝦，細粉絲

調料：植物油，生抽，蠔油，料酒，蔥薑蒜，紅辣椒，白胡椒粉

製作步驟：

1、海蝦剪開蝦背去除蝦線，再用刀切深一點，刀背拍一拍，這樣在蒸的時候就不會變形蜷曲了。

2、綠豆粉絲，用冷水浸泡十幾分鍾泡軟。

3、把泡好的粉絲放入盤子中間，把處理好的蝦放在粉絲上面。

4、一頭大蒜去皮剁碎，少許姜也切碎，蔥、紅辣椒都切碎備用。

5、炒鍋燒熱加油，下入一半的蒜末，小火煸炒一會，直至蒜變得微微發焦發黃的狀態，再加入另一半的蒜末和薑末煸炒幾下。

6、加入生抽和蠔油各1湯匙，適量鹽和少許白糖、一點清水煸炒一會關火。

7、把炒好的蒜蓉用湯匙均勻的澆在蝦背上。

8、鍋內加水燒開，把蝦放入鍋中，中火蒸3~4分鐘，看見蝦變色熟了就關火。

三【紫糯米珍珠丸子】

食材：豬肉，紫糯米，雞蛋

調料：鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，姜，枸杞，澱粉，白胡椒粉

製作步驟：

1、紫糯米提前冷水浸泡6小時以上。

2、把豬肉切成小塊，放入絞肉機絞成細膩的豬肉餡。

3、豬肉餡放入盆中，加少許白胡椒粉、薑末、生抽、蠔油、老抽、料酒，再加入半個雞蛋清和一點澱粉。

4、用筷子順著一個方向攪拌，過程中分2次加入適量澱粉，直至將肉餡攪拌上勁，再加點鹽攪拌均勻。

5、用湯匙舀一點肉餡，放入手心團成圓圓的丸子。

6、紫糯米瀝乾水分，肉丸子放入紫糯米中表面都沾上紫糯米。

7、鍋內加水燒開，放入紫糯米丸子，中火蒸20分鐘出鍋。

四【肉末蒸冬瓜】

食材：冬瓜，豬肉餡

調料：植物油，鹽，生抽，老抽，料酒，澱粉，蔥姜，白胡椒粉

製作步驟：

1、豬肉餡中加點白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、澱粉攪拌均勻醃製一會。

2、冬瓜切去外皮去除裡面的冬瓜瓤，再切成薄片。

3、炒鍋燒熱加植物油，加入醃製好的豬肉末煸炒一會，炒至豬肉末變色，再加點鹽煸炒均勻關火。

4、切好的冬瓜片擺放在盤子裡，澆上炒好的豬肉末。

5、鍋中加水燒開，將盤子放入鍋中，中火蒸7~8分鐘關火，端出後再撒上點蔥花就好了。

五【海虹雞蛋羹】

食材：海虹適量，雞蛋2個

調料：鹽，生抽，香油，小蔥

製作步驟：

1、海虹刷洗乾淨，放進鍋中大火燜一會，開口後撿出把海虹肉剝出來。

2、雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，加雞蛋1.5倍的溫水，用手抽攪打均勻。

3、再過篩一次，這樣蒸出來的雞蛋羹就會光滑細膩。

4、過濾好的蛋液蓋上保鮮膜，水開入鍋中火蒸8分鐘，至蛋液表面凝固。

5、打開保鮮膜放上海虹，再蒸2分鐘後取出。

6、最後淋上生抽，撒上點蔥花就可以了。

六【剁椒蒸蘿蔔】

食材：白蘿蔔

調料：剁椒，生抽，蠔油，老抽，植物油，花椒粒，小蔥

製作步驟：

1、白蘿蔔去皮後切厚片。

2、一片壓一片的擺放到盤子裡。

3、水開入鍋中火蒸8分鐘關火。

4、小碗中加生抽、蠔油各1湯匙，再加1/2湯匙老抽、少許涼開水攪拌均勻。

5、取出後將蒸出來的水分倒掉。

6、在上面放點剁椒、撒上蔥花，淋上熱油激發香味，最後澆上調料汁即可。