中伏期間，全國都處於高溫高熱的天氣，武漢的高溫也登上熱搜，持續高於40攝氏度的高溫，讓人渾身難受，整天都會流汗，就像是“蒸桑拿”一樣，我們身體的營養被消耗掉，讓家裡人食慾變差。夏季的天氣太熱，我們的能量消耗巨大，如果不能及時提供營養，就會影響我們的工作。對於上班族而言，中午都是點餐吃，有時候也會帶飯菜去公司，晚上基本上是在家做飯吃。今天分享我家晚餐的一道快手菜——芹菜香乾炒肉絲，這菜選用新鮮的豬肉，搭配芹菜和香乾，吃起來非常解饞，香味撲鼻，太下飯了。夏季沒胃口，推薦這道家常菜，簡單又美味，一上桌就光盤！

【芹菜香乾炒肉絲的詳細做法】

選購一些食材：選購180克優質香乾（或者挑選豆皮或茶水乾，香乾的口感細膩，葷素都能夠搭配，吃起來很饞人，營養比雞蛋更高，聰明人都愛吃），選購80克新鮮芹菜（建議挑選水芹，水芹更香一些，適合當成配菜，吃起來非常清甜爽口），小米椒幾個，線椒幾個，若干瓣大蒜，一小塊生薑，新鮮豬肉200克左右，清水少許，料酒一勺，味極鮮少許，蠔油半勺，生抽兩勺，半勺老抽，白糖和食鹽少許，其他調味品。

具體烹飪順序：

第一步：選購好芹菜，香乾和豬肉，將豬肉清洗乾淨，肥肉和瘦肉分開切，瘦肉切成若干細絲。

第二步：將豬肉絲放在容器裡，加上少許生抽和蠔油，調入一勺澱粉，加上食鹽和胡椒粉，用手抓均勻，讓豬肉絲提前醃製10分鐘。

第三步：小米椒和線椒清洗乾淨，切成若干小圈，將香乾用冷水漂一漂，香乾切成若干長條（還可以用熱水焯燙一遍，這樣口感更佳，去掉本身的豆腥味）

第四步：芹菜掐掉多餘的葉子和老莖，芹菜洗淨切成段，生薑切成一些細絲或薑末，大蒜拍碎切成蒜末，準備好香乾，芹菜和豬肉絲，開始烹飪這道芹菜香乾炒肉絲吧。

第五步：鍋底調入少許食用油，油溫慢慢燒熱，倒入醃製好的瘦肉絲，等待瘦肉絲變色，盛出備用。

第六步：鍋底調入一些油，加上肥肉炒出肥油，加上一些小米椒和線椒，加上一些姜蒜，煸炒出香味來。

第七步：倒入香乾翻炒一分鐘，加上生抽兩勺，加上半勺老抽，蠔油一勺，迅速翻炒一小會兒。

第八步：放入一些芹菜段，加上一小勺食鹽和白糖，將芹菜炒至斷生，放入提前炒熟的瘦肉絲。

第九步：加上少許香醋，大火翻炒均勻，裝盤出鍋，這道芹菜香乾炒肉絲就可以開吃了。

芹菜香乾炒肉絲是一道好吃又下飯的菜餚，我家經常當成晚餐下飯菜餚，做法特別簡單，瘦肉絲很嫩滑，聞起來十分香，勾起家裡人的味蕾，不懂吃可惜了。

你們有沒有掌握這道芹菜香乾炒肉絲的烹飪順序呢？（上述配圖均出自網絡）