首先材料，把糖融化之後，再加入低粉和玉米澱粉，粉類可以不過篩，但是一定要攪拌均勻之後再開火，開火呢，一定要用中小火，而且攪拌的這個過程是不能停止的，鍋的邊緣能掛住液體，整一個狀態成糊狀就完成了。趁熱貼面，蓋上保鮮膜，冷卻之後放入冰箱裡面冷藏備用。我這次買的鹹蛋黃品質特別差，十來個裡面也。就幾個好的，沒辦法，硬著頭皮用吧，噴上白酒180度烘烤八分鐘，肉鬆鹹蛋黃餡裡面用到的沙拉醬，選擇自己喜歡吃的品牌就可以了，鹹蛋黃一定要烤乾這個狀態才能得到鬆散的鹹蛋黃碎，做法呢是最最簡單的，就是鹹蛋黃碎加肉鬆加沙拉醬攪拌均勻，最後是可以成團的狀態就可以了，可以加點炒熟的白芝麻，會更。

相青團皮的處理方法我們分成兩部分，一部分是糯米粉加清麥汁，這個青麥汁呢，大家可以換成艾草水，用艾草水做出來的青團顏色會比較深。另一部分就是成粉加開水燒開的水啊，等於是一個燙麵澄粉，就是我們做水晶蝦餃皮的那個粉。第一部分和第二部分放在一起，之後加入豬油水一用，水一呢，主要是為了讓他這個皮薄軟，效果更久一點，家裡沒有水一的話，可以給他改成蜂蜜，剩下的就是一定要大力的揉搓，他們一定要揉搓均勻，每款糯米粉的吸水不同，大家水量呢，最好是預留十克左右，粉團皮的操作方式也是一樣的，唯一不同的呢，就是草莓粉要。

先用水給它化開，再和糯米粉攪拌均勻，之後加入我們燙熟的成粉豬油水一一起揉搓均勻，粉皮就製作完成了。我給的這些配方都是比較好操作的，也非常的好包，操作熟練的話，出貨是非常快的。鮮奶餡會比較難剝一點，所以我們分18克左右，鹹蛋黃肉鬆餡這裡我分的是25克一個，包的手法呢，先在手上呀。儘量壓得均勻一點，按壓儘量用大魚際來進行，暗不太會包的同學可以給皮壓得大一點，這樣子包起來會方便一點。收口的方法就跟包包子一樣，封口一定要捏緊，捏好之後在手上搓一搓就完成了。當然時間夠，你肯定是要給他搓得更圓一點，因為搓的月圓蒸出來之後的形狀會越好看。

我的這款青皮調的不是特別溼的那種，室溫下。放了兩天之後，它的口感也還是比較軟的，我沒有回鍋蒸，就直接這樣吃的。這裡有一個重點就是我們在製作的過程中一定要蓋上保鮮膜，防止表皮風乾，都做好之後就是爭了，這你要注意哦，是冷水上鍋蒸，時間是12分鐘，大火，大家用的鍋可能不一樣，可以適當的增加兩到三分鐘，但是時間一定不要太久，太久的話，他的青團皮。會整一個塌下來。

青團出爐之後，趁熱刷上玉米油，這裡的油要注意，一定不要用有味道的油，像菜籽油啊，花生油，這些是不可以的，當然你不介意那個油的味道，這是肯定沒有關係的，你就放心大膽的用吧。冷卻之後進行打包，打包的方式呢，就是用裁剪好的保鮮膜給青團果好做的比較多，又吃不完呢，可以冷凍保存，要吃的時候回爐蒸一下。