各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『立秋前，趁陽光足把6種蔬菜曬乾，留到秋冬燉肉特香，不愁沒菜吃！』

這個週末就立秋了，但氣溫還是那麼高，看了看天氣預報，接下來的半個月都將是37℃的高溫，而且天天都是大晴天，非常適合曬一些乾菜。

三伏天，人熱得受不了，但對地裡的蔬菜是極好的，長得非常旺盛，菜市場的蔬菜新鮮又便宜，有條件多買一些，放在陽臺或院子裡曬乾，能放一兩年，這樣到冬天就不愁沒菜吃了。曬乾的菜具有一股獨特的香味，燉肉特別好吃。

1、豇豆

豇豆俗稱長豆角，口感脆嫩，可以涼拌、炒食，其實曬乾菜更好吃。市場上的幹豆角，一斤要幾十塊錢呢，最好吃的做法就是燉紅燒肉，吸收了五花肉的油脂，口感豐潤起來，比肉還香。

基本上10斤豇豆能曬出1斤幹豆角，而市場上的豇豆批發價一塊多一斤，買上50斤就夠吃了。

【曬乾豆角】

買一些新鮮豇豆，放入清水中浸泡20分鐘。燒一鍋開水，加入半袋子食鹽，撈出豇豆放入鍋中，煮至顏色變深變軟，撈出掛在晾衣繩上曬3天，顏色發黑或褐色後就曬好了。

2、茄子

新鮮的茄子口感是軟綿的，有點像肉，適合蒸、炒、燉。但曬乾後的茄子幹非常有嚼勁，最適合燉肉，網狀結構吸收了湯汁和油脂後，特別飽滿。

【曬茄子幹】

新鮮茄子去蒂，切成長條，加適量鹽拌勻，擠幹水分後上鍋蒸3分鐘，取出放在太陽下曬乾即可。

3、萵筍

萵筍也是夏季蔬菜，口感爽脆，味道清甜，略帶點苦味，因為它含有萵苣素，有鎮痛的作用，適合涼拌、炒食、燉湯。萵筍乾經過晾曬，失去了水分，增加了幾分嚼勁，用來涼拌、炒菜是最好吃的。

【曬萵筍乾】

萵筍去皮洗淨，切成薄片，加入適量鹽拌勻，醃出水分後擠幹，放在太陽下曬1天，變幹變脆後就可以了。

4、冬瓜

冬瓜雖然名字裡有個“冬”，其實不是冬季的蔬菜，而是夏末秋初成熟的，現在正當季。冬瓜的營養價值很高，是“高鉀低鈉”蔬菜，有清熱利尿的作用，還能減肥美容。夏天的冬瓜可便宜了，4毛錢一斤，一個大冬瓜還不到10塊錢，買來曬冬瓜幹，燉肉吃超級香。

【曬冬瓜幹】

冬瓜的水分充足，曬冬瓜幹很簡單，把冬瓜去皮後切成厚片，放在太陽下曬乾即可。不能切得太薄了，不然水分曬乾後就沒啥肉了，口感不好。

5、土豆

土豆一年四季都有，目前正是夏季土豆成熟的時候，土豆的營養豐富，口感可脆可綿，適合涼拌、炒食、燉煮，怎麼做都好吃。土豆乾是東北的一種特色乾菜，保存時間長，味道鮮美，冬天燉肉吃，比肉還要香。

目前土豆價格一斤才一塊多，買上百十來斤，曬成土豆乾，冬天就不愁吃了。

【曬土豆乾】

把土豆洗乾淨，直接放進鍋裡，隔水蒸熟，趁熱剝掉土豆皮，切成1釐米厚的土豆片，放在太陽下曬1~3天，曬乾即可。太陽好的話，一天就曬好了。

6、黃瓜

黃瓜也是夏季非常受歡迎的蔬菜，它含有充足的水分，可以消暑止渴，含有豐富的維C，可以美白皮膚，讓肌膚更水嫩。黃瓜可以直接生吃，或是涼拌、炒食，估計很多人都沒吃過黃瓜幹，特別有嚼勁，用水泡軟後直接加調料涼拌，味道特別香。

【曬黃瓜幹】

黃瓜洗淨，不用去皮，直接切成5毫米的薄片，放在太陽下曬，變成乾燥的脆片即可。

【小貼士】

曬乾菜很簡單，但一定要注意3點：

1、提前看天氣，乾菜一般要曬3~5天，要保證這幾天內都是大晴天，沒有雨雪。

2、曬的乾菜晚上要收回，夜裡有露水，會讓乾菜返潮，容易發黴變質。

3、曬好的乾菜要密封保存，放在陰涼乾燥處或冰箱裡，能延長保存時間。