導語：立秋前，黃瓜、苦瓜靠邊站，這菜抓緊吃，鮮嫩營養，包餃子吃真香！

進入中伏後，連續的高溫天氣，讓我們備受煎熬。很多人都在盼著立秋的到來，因為立秋後，秋天也就正式開始了！在我們的印象中，秋天是秋高氣爽的季節，不冷也不熱，特別舒適！但是，今年的立秋來得特別晚！俗語說：“立秋早，冷颼颼；立秋晚，熱死牛”。立秋之後，並不代表三伏天馬上就結束了！因為，今年立秋後，中伏還有8天，末伏還有10天，加起來一共是18天。這就意味著，立秋過後，天氣並不會馬上涼快下來，甚至還要持續地熱上一段時間。因此，在立秋之後，我們仍然要注意防暑，清淡飲食。

大家都知道，三伏天是植物的生長旺季！每到這個時候，都有很多的時令蔬菜大量上市，豐富著我們的餐桌！如果你生活在農村，三伏天是不需要花錢買菜吃的。因為，家家戶戶都會有那麼一個小菜園，隨便種上一些自己喜歡吃的蔬菜，就一茬接著一茬地長，多得吃不完！而婆婆在農村就有這麼一個小菜園，裡面種著很多蔬菜，除了茄子、豆角、辣椒、南瓜、黃瓜等常見的蔬菜以外，還有一種比較小眾的蔬菜，它就是“瓠瓜”。

瓠瓜[hù guā]又叫葫蘆瓜，是葫蘆的一個變種，在北方的農村，經常可以看到它的身影！鮮嫩的瓠瓜可以當蔬菜食用，完全成熟後，還可以用來製作水瓢、容器、樂器或裝飾品。瓠瓜的嫩瓜清香柔嫩，營養豐富，含有豐富的蛋白質、多種氨基酸、碳水化合物、維生素C以及鉀、鈣、磷等微量元素，具有消熱解毒、消暑去火、潤肺利便等功效！

8月，遇見這菜別手軟，清香柔嫩營養高，包餃子吃特香，別不懂吃！瓠瓜不僅好吃，做法也非常多樣，可以清炒、做湯、做餡包餃子、蒸包子吃等等。俗語說：“好吃不過餃子”！炎熱的三伏天，用瓠瓜做餡包餃子吃，鮮美多汁，營養又好吃！下面，廚娘就與大家分享一下，瓠瓜餡餃子的做法！

【瓠瓜餡餃子】

準備食材：瓠瓜、五花肉、餃子皮、蔥、姜、鹽、生抽、蠔油、香油、食用油。

具體做法：

1.取一塊五花肉，清洗乾淨後，切成小塊，放入絞肉機內，將肉絞成肉餡，然後加入適量的蔥末和薑末，加入適量的鹽、生抽、蠔油和食用油，再滴兩滴香油，攪拌均勻後，醃製15分鐘，使肉餡提前入味。

2.瓠瓜清洗乾淨後，用去皮器將表皮去掉，然後對半切開，用勺子將中間的瓜瓤取出，然後用擦絲器擦成細絲，如果刀工比較好，也可以直接用刀切。

3.鍋內加水燒開，加入少許鹽，滴兩滴食用油，將瓠瓜絲放入鍋中，焯水一分鐘後撈出，放入盛有涼水的盆內過涼，然後擠幹水分，切成小粒。

4.將切好的瓠瓜，裝入盛有肉餡的盆內，加入適量的鹽和食用油，再次攪拌均勻後，菜餡就調好了，取一張餃子皮，加入適量的菜餡，將餃子皮對摺，然後沿著邊緣捏緊，用雙手虎口處按壓一下，餃子就包好了！

5.鍋內加水燒開，將餃子放入鍋中，大火煮10秒鐘後，用鏟子輕輕推動幾下，防止餃子粘鍋底，大火煮開後，加入適量的清水，再次煮開後，再加入適量的清水，煮至餃子皮鼓起後，將餃子撈出，裝入盤中，即可食用。