立秋節氣開啟了秋日的篇章。此後天高雲淡，雖有夏日的餘熱，但早晚漸涼，空氣中的潮溼也將漸漸消退，陣陣秋風送爽。天地間也開始由盛夏的奼紫嫣紅像處處金黃渲染，想想就美不勝收。
立秋是由夏轉秋的標誌，但並不意味著正式入秋，還有很長一段過渡時期。在這段時期中，正是我們需要好好調整的時候。四季變換，飲食皆不同，秋天與夏天的差別還是很大的。夏天講究消暑祛溼，而秋季則要注重滋潤降燥。順應季節變換而食，才能順利進入秋天。
“立秋吃3寶，秋冬無病擾”，8月7號立秋，有錢沒錢都要給家人吃。快要立秋了，今天就來跟大家分享適合秋天的3樣食物，有肉有菜也有湯，滋潤降燥還消暑，幫助我們順利度過夏秋之交，一起來看看吧~
第一寶：蓮藕
“荷蓮一身寶，秋藕最養人”，每年的8、9月份，是當年新藕上市的時候，新鮮的蓮藕，滋味最好，營養自然也最足。豐富的碳水化合物，蛋白質，維C，多酚類物質以及鈣，鐵，等礦物質成分，滋養身體好處多。季節變換，腸胃敏感，睡眠也容易受影響，都可以通過蓮藕來幫助我們調節。
蓮藕本身沒有什麼特殊的味道，所以非常百搭，可葷可素，可涼可熱，可入餡也可煲湯，每天一個吃法，一個月也能不重樣。
推薦食譜：蓮藕花生排骨湯
食材：粉藕1根，排骨1斤，花生適量，蔥姜適量，鹽少許，料酒1勺
1、蓮藕煲湯，最好選擇粉藕，也就是顏色深的，實在不知道咋區分，就數藕孔，選7孔的。先把蓮藕洗淨削皮，然後切成大塊，接著檢查一遍藕孔，若是有泥，需要進一步刷洗乾淨。
2、打算煲湯之前，先把排骨放進大盆裡，多加些水，浸泡兩個鐘頭，讓排骨中的血水充分析出，這樣煲好的湯汁沒有異味。
3、把排骨洗乾淨，入鍋，加入料酒，薑片，蔥段，然後開火煮沸，水開以後不要立即關火，還需要繼續煮十分鐘左右，這樣才能將排骨煮透，將內部的血水最大程度去掉。
4、把排骨從沸水中撈出來，再次沖洗乾淨，一定別偷懶，否則我們又泡又焯水的工作就白費了。接著把花生，粉藕，排骨同時入鍋，加入足量的飲用水，水開以後轉文火煲一個半小時。
5、不加一滴油，也不加其他的調味料，最後只放一點點鹽，撒上一些小蔥花。滋潤可口不油膩，回味甘甜，喝上一碗特養人。
第二寶：茄子
立秋吃茄子，是民間的一個傳統習俗，立秋講究“貼秋膘”，不一定要吃肉，一些素菜中的營養以及口感都不輸肉類，比如茄子。立秋後的茄子，不會像夏天那樣瘋長，所以個頭不會太大，但是內部的肉質更加緊實細膩，口感好滋味足。
這裡跟大家分享一個在烹調茄子時減少吸油的小技巧，那就是在茄子的表面沾上一些水，這樣可以使茄子的細胞壁更容易軟化，另外水的導熱速度也很快，能夠使茄子儘快成熟。當然我們也可以先把茄子先蒸熟，這個過程可以讓茄子大量吸水，再進行烹炒的時候，吸油就更少了。
推薦食譜：茄子燒腐竹
食材：圓茄子1個，腐竹2根，油菜2棵，西紅柿1個，蒜末適量，豬肉適量，蠔油1勺，醬油1勺，白糖少許，油鹽適量，胡椒粉少許
1、將茄子洗乾淨，切掉頂部，接著用刀削的方式，把茄子削成薄片，這樣更容易熟，也入味。全部削完後，放入清水中浸泡待用。
2、腐竹提前浸泡，摸起來沒有硬芯了，我們洗乾淨，然後切成小段即可。
3、除了茄子和腐竹是主角以外，配角也不能少，西紅柿可以增加滋味，而油菜可以使配色和口感更豐富。至於豬肉，喜歡吃肉的朋友多放些，不喜歡的可以不放。
4、起鍋燒油，油熱以後，先把豬肉下鍋炒斷生，加入一半的蒜末進去增香去腥，接著加入醬油炒至上色，然後倒入西紅柿，炒一分鐘左右，看起來變軟了，就可以放入腐竹了，翻炒均勻。
5、然後把茄子放進去，繼續調入蠔油，胡椒粉，食鹽，白糖，翻炒均勻後，蓋上鍋，大火加熱兩三分鐘，讓茄子成熟。最好把油菜下鍋，加入剩下的一半蒜末，翻炒出香味後，就可以關火了。
第三寶：雞肉
“一夏無病三分虛”，酷暑難熬，動不動就汗流不止，人的身體多多少少都會有一些虧空，所以在立秋時節要注意營養的補充，肉類是最直接的。而秋天容易生燥火，在肉類的選擇上也要注意選擇溫和好消化的，雞肉則是很不錯的選擇，不涼不燥，肉質鮮嫩無異味，當然在雞肉中富含優質蛋白，以及鈣，鐵，磷等營養成分，營養好吸收。
雞肉的吃法很多，煎，炒，蒸，烤，燉等方法都可以做出美味，即使不愛吃肉的朋友，在雞肉面前也能大快朵頤。
推薦食譜：小炒雞胸肉
食材準備：雞胸肉半斤，胡蘿蔔1根，木耳一把，生抽2勺，蠔油1勺，白胡椒少許，玉米澱粉1勺，砂糖1勺，醋1勺，食用油和食鹽適量，蔥花適量
1、把雞胸肉用溫水洗乾淨，然後擦乾，接著切成條，放入大碗中，加入料酒，生抽，胡椒粉，食鹽，先下手抓拌，讓雞胸肉吸收掉所有的調味料。最後再淋入一些食用油，將雞胸肉醃製十分鐘。
2、木耳提前泡軟，清洗兩三遍，然後切成條狀。胡蘿蔔洗淨，切成細絲。
3、炒菜之前，先把料汁調好，碗中加入生抽蠔油醋以及糖各一勺，然後再加入2勺清水，一勺玉米澱粉，混合均勻備用。
4、熱鍋涼油，油溫升高至六成的時候，把雞胸肉倒進鍋裡，然後晃動鍋底，讓雞肉散開。接著翻炒，把雞肉炒變色後盛出來。
5、在鍋中翻放入蔥花炒香，然後把兩樣素菜下鍋，大火炒一分鐘左右，再次把雞肉下鍋，淋入調好的料汁，快速炒至入味，就可以關火盛出了。
