如果問：什麼是夏天的“靈魂”？

或許

一支棒冰或雪糕就承載了所有的美好

如果“幸運”地遇見“雪糕刺客”

心也跟著“拔涼拔涼”地

相比於“雪糕刺客”

咱們自己在家制作的，夏日限定的傳統解暑方式

可就讓人放心多了

“夏吃豆，勝吃肉”

炎炎夏日

吃啥都沒胃口

不妨

跟美美一起，用一捧各式各樣的豆子

來開啟一場甜蜜清爽的約會

別被炎熱束縛身心

靜下心來

細細品味夏天的味道

這款雜糧糕，是廣式甜品，傳統的做法是用馬蹄粉來做，但是馬蹄粉成本高而且口感並沒有木薯粉好，今天美美跟大家分享一款用木薯澱粉做的Q彈晶瑩的水晶雜糧糕給大家，簡單而且又好吃！我這款雜糧糕是廣式茶樓的配方，百分百真實好吃，我們一起來做給家人嚐嚐吧！

【小米雜豆水晶糕】

木薯澱粉400克 玉米澱粉100克 紅豆100克 紅腰豆100克 眉豆100克 綠豆100 黑豆100克 白糖450克 水600克 小米200克

食材都準備好。

把各樣的豆類稱好，分開浸泡，每樣都浸泡三小時以上，我一般都是泡一個晚上。

用電飯煲先把紅腰豆和黑豆到進去，用清水煮十分鐘左右然後再把眉豆和紅豆下去繼續煮十分鐘，最後才下綠豆下去繼續煮，煮到全部豆類變得軟爛，用手一捏就爛的狀態就好了，煮豆類的時候一定要用足夠的水，豆子吸水很快，全程大約煮半小時左右。

小米用清水洗乾淨後放入碗中泡一個晚上，加清水剛好蓋過小米的表面就可以了，將小米放入蒸鍋中上汽蒸20分鐘。小米膨脹柔軟就熟了，拿出來把小米倒入盆中放涼備用。

稱好的粉跟白糖一起混合加水攪拌。

攪拌至無顆粒狀就可以了。

攪拌好後把三分之一的粉漿倒入小米中攪拌，一定要把小米和粉漿攪拌均勻，小米在蒸好的時候會結塊，攪拌的時候一定要攪拌均勻，把結塊的小米打散。

煮好的豆類控水，稍微控乾點。

趁熱，將剛煮好的豆子倒入粉漿中，攪拌成生熟漿。攪拌好後就可以開始蒸了。

首先蒸第一層，把一半的小米粉漿倒入蒸盤中，大火蒸5分鐘。

繼續蒸第二層，把所有豆粉漿倒入蒸碟中，大火蒸20分鐘。

蒸好的豆糕晶瑩剔透，好美呀！忍不住多拍幾張。

最後一層，把剩下的小米粉漿全部倒進去。

蒸10分鐘，蒸好後將小米雜豆糕倒出鍋，放涼，切塊，一定要充分放涼，不然小米糕不成型。

小米雜豆水晶糕，口感柔軟又有韌性，豆味十足，放在冰箱稍微冷藏下，當宵夜好吃又清爽。

小貼士：

這個配方百分百的茶樓配方，比馬蹄粉做出來的口感要好幾倍，這個甜度也剛剛好，蒸的時候總共分三次蒸，第一層是小米漿，第二層是全部的豆粉漿，最後一層就把剩下的全部小米漿倒進去蒸，全程蒸35分鐘。

這個配方的量比較大，要用大的蒸糕盤去蒸，我用的是32CM左右的蒸糕盤而且比較深一點的，如果家裡的都是小糕盤或比較少人吃就把配方減半。

豆類比較堅硬，一定要提前泡發，時間充足的話，能泡一個晚上是最好的。小米泡發，隔水蒸熟或者加入少許水煮熟，小米一定要少放水，糕點蒸出來更乾爽！

剛蒸好的水晶糕比較黏手，一定要放涼再切片食用，涼吃更爽口喲！