所需食材：

黑魚片250克、小米辣6個、茼蒿200克、小蔥2根

第一步：

清洗小蔥，將葉子上的泥土洗掉，做這道菜時，要選擇這種新鮮的小蔥，如果是大蔥，做出來的魚味道就不純正，小蔥越新鮮味道越香。

第二步：

將小米辣清洗乾淨，放一旁備用，小米辣同樣要選擇新鮮的，不要使用發蔫的小米辣，只有新鮮的小米辣，才可以把魚肉的鮮味更大程度的烘托出來。

第三步：

將黑魚切成薄厚均勻的黑魚片，注意不用切得太薄，意麵煮完之後肉片變得很小。把小蔥和小米辣切成末，茼蒿洗乾淨之後，切成15釐米左右的茼蒿段，然後再準備一些蒸魚豉油放入碗中。

第四步：

鍋裡放入清水，將水煮開之後，把剛剛切好的茼蒿段放入水中煮15秒撈出，然後把煮好的茼蒿均勻的鋪在盤子底。

第五步：

再次在鍋裡燒一些水，水沸騰之後放入黑魚片，煮30秒之後撈出，均勻的放在茼蒿上。如果之前準備的魚片稍厚，可以多煮幾十秒，相反稍薄的話就少煮一些時間。

第六步：

將切好的蔥和小米辣，放在剛剛煮好的魚片上面，再淋上一勺蒸魚豉油，如果還喜歡其他食材，也可以在這時放上一些。然後起鍋燒油，在鍋裡放入一些蔥絲，將花生油燒至起煙時，均勻的從小米辣和蔥絲上澆入魚盤中，此時，一盤蔥油魚片就做好了。

秋季正是魚肥美的季節，很多人不想吃魚是因為吃膩了以前的那種或煮或烤的做法，今天這個蔥油魚片，口感和味道和以往的都不同，鮮嫩Q彈，還不用挑魚刺，小孩也能吃。想學習更多美食製作，記得關注我哦！