開言：無油無糖黑全麥堅果棒麵包，做法好吃又簡單，低脂飽腹感又強。

天分享給大家做法非常的簡單，無糖無油，麥香味，還有堅果的香味，吃起來特別香，飽腹感特別強，非常適合健身控糖人群吃的堅果棒。用到的麵粉是黑全麥高筋麵粉400克。五克酵母粉，六克左右的食用鹽。先攪拌均勻，之後再加入300毫升左右的牛奶。攪拌成大面絮狀。用手揉成一個麵糰兒，由於麵糰的水分比較大，水比較粘手。簡單的揉成團之後蓋上蓋，靜置20分鐘左右。

20分鐘之後，用手扯起麵糰的邊緣處往中間折，邊甩邊折，直到麵糰扯不動，蓋上蓋兒，再次靜置20分鐘。20分鐘之後進行第二次的摺疊，摺疊的手法和第一次一樣，摺疊完成之後就可以蓋上蓋兒進行發酵。我今天是放在室溫下發酵。在發酵的過程中，我們來準備一下堅果，烤熟的核桃40克，切成小塊兒，我還用了巴旦木、腰果各十克，都切成小塊兒，黑芝麻十克，堅果呢，可以隨意的搭配，喜歡吃什麼就放什麼。

我們這裡今天最高溫度是14度，在室溫下基本上發酵一個小時左右就發酵好了，裡面有豐富的蜂窩組織，體積是原來的兩倍大，基本上就發酵好了。把堅果碎倒進去，撒一些乾麵粉，防止粘手，簡單的揉在一起，放在面板上。面板上撒一些乾麵粉，用手把麵糰兒這樣摺疊，簡單的摺疊，不要過度的揉搓，防止麵筋斷裂。然後用手按扁，用擀麵杖擀成薄厚均勻的長方形狀，厚度大概是這個樣子。然後分切成怎樣的寬度？大概有兩釐米款。每一條呢，再用手這樣摺疊，用手把封口處再捏一下。然後簡單的搓圓，搓光滑。用手按住兩端向相反的方向，像搓麻繩一樣，這樣擰一擰，搓一搓。如果家裡的烤盤能夠放得下的話，也可以不用切開，可以搓得更細更長一些，那樣吃起來口感也是非常不錯的。

烘焙紙的長度是烤盤的1.5倍，把麵包胚放在烘焙紙上面，中間像這樣子隔起來。最後再整理一下，放入烤箱二次發酵，噴一些水，增加溼度。發酵大概十分鐘左右就可以了。二次發酵到體積明顯比原來大的時候，就可以拿出來，上面灑一層乾麵粉。用刀片順著紋路劃幾刀。然後放入烤箱的中層，往烤箱裡面多噴一些水，上下火200度，烤25分鐘左右。具體的時間和溫度要根據自己的烤箱靈活地去調整。雖然是無糖無油的，但烤出來的顏色非常的漂亮，剛烤出來的麵包外皮非常的脆，聞起來也特別的香，黑全麥的香味，還有堅果的味道，吃起來也特別好吃。

裡面是蓬鬆暄軟的，韌勁十足，飽腹感特別的強。