導語：天熱出汗多，中老年人若不差錢，寧可不吃肉，也要常吃這3種“高鉀”菜，5塊錢做一盤，不懂吃太可惜

“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治癒的瞬間~很多時候，我們在享受美食的同時，也是對生活的細細品味……

“暑，熱也”，民間諺語：“大暑大暑，上蒸下煮”，白雲在天際浮動，驕陽似火，優雅的花蕾在烈日下懶洋洋地吐露著花香，所有人在烈日下匆匆行走，而中老年人則聚集在樹蔭下乘涼，真的一動也不想動，這就是大暑的真實寫照。

“一夏無病三分虛”，說的也就是這個時候吧。天熱易出汗，大量的出汗會導致人體內水分和鉀元素的流失，人也就容易出現煩躁、易出汗、睡不好覺的現象，特別是對於中老年人，由於心力、體力都有所下降，所以症狀更為明顯，因此一定要注意防暑，飲食上多吃一些清淡有營養的食物，及時補充水分和鉀元素。

老話說：“藥補不如食補”，我們平常生活中很多的蔬菜中鉀含量就很高，我們稱之為“高鉀菜”，因此說大暑後，天熱出汗多，中老年人若不差錢，寧可不吃肉，也要常吃這3種“高鉀”菜，5塊錢做一盤，營養又好吃，一起來看一下吧。

高鉀菜之莧菜：

大暑後，正是大量莧菜上市的季節，“6月莧當雞蛋，7月莧金不換”，莧菜不但口感好，而且營養豐富，它富含蛋白質、鈣、鐵、胡蘿蔔素及多種維生素和礦物質，它所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收，可以為人體提供豐富的營養物質，含鉀特別高，每100克莧菜含鉀約為478毫克，有利於提高人體免疫力，故有“長壽菜”的美譽。

【莧菜炒飯】

1、取一把莧菜清洗乾淨後切細備用；一塊豬肉切成小肉丁備用；再準備適量的蔥花。

2、取3個雞蛋磕入碗中，順時針完全打散，然後起鍋加油，倒入蛋液，接著用筷子快速地攪拌，待蛋液定型被攪成大小均勻的雞蛋塊後盛入盤中備用。

3、另起鍋加油，油溫五成熱時放入肉丁進行翻炒，炒至肉丁變色後倒入米飯，快速用鏟子將米飯按壓、打散，炒至米飯熱透、出香味時放入莧菜，然後繼續翻炒，炒至莧菜變軟出汁後再倒入雞蛋碎，大哦炒勻後加入一匙食鹽和適量的胡椒粉調味，然後撒入一把小蔥花，再次翻炒均勻後就可以出鍋了。

高鉀菜之菠菜：

菠菜是夏季農村最常見的綠葉蔬菜，每100克菠菜含鉀約為502毫克，是名副其實的高鉀蔬菜，它富含大量的植物粗纖維，可以有效的促進胃腸道的消化，起到潤腸、通便的作用；另外，菠菜中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素、鈣和鐵，常吃菠菜不僅能增強免疫力，而且能促進新陳代謝、維護視力，炎熱的夏天，來上一碗菠菜湯，補水又補鉀，營養又解饞！

【菠菜雞蛋湯】

1、洗淨的菠菜去掉根部，切成段備用，取2個雞蛋磕入碗中，順著一個方向打成蛋液備用。

2、起鍋加油，倒入蛋液，翻炒成均勻的小塊後倒入清水，然後大火燒開後加入少許水澱粉，攪拌均勻再次燒開後放入菠菜，不用蓋鍋蓋，燒至菠菜變軟後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉調味，攪拌均勻後即可關火出鍋，美味即成。

高鉀菜之毛豆：

“夏吃豆，勝吃肉”，豆類中的鉀元素都十分的豐富，而毛豆兼有豆類和蔬菜的雙重營養，每100克毛豆含鉀約為478毫克，而且還富含植物蛋白質和維生素，還有著極高的膳食纖維，中老年人夏天隔三差五吃點毛豆，可以提高食慾、預防中暑，精神滿滿。

【滷毛豆】

1、毛豆清洗乾淨，用剪刀將毛豆的兩頭剪掉；然後起鍋加水，放入兩個八角、兩片香葉、一把花椒，為了煮出的毛豆顏色保持翠綠，再加入幾滴食用油，然後倒入毛豆，開大火將其燒開。

2、趁煮毛豆時準備個料汁：起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜末和小米辣圈，炒香後關火盛出，然後再加入一些生蒜末，加入一匙食鹽、一匙糖，適量的米醋、生抽、蠔油和少許香油，攪拌均勻即可。

3、煮熟的毛豆撈出晾涼後倒入之前調好的料汁，攪拌均勻後放入冰箱中冷藏保存2個小時以後就可以開吃了，香辣又入味，非常地美味！