開言：在家就能做的自制蓮蓉餡，方法簡單，自己在家做更加的安心美味無添加，少糖少油更健康。

蓮蓉內餡的月餅一直都是月餅界的明星產品產品，今天分享一個家常版的蓮蓉內餡做法給大家，買回來的蓮子檢查一下有沒有，沒有脫乾淨的蓮心，蓮子不用提前浸泡，用清水淘洗乾淨，直接倒入電飯鍋裡面，加入沒過蓮子的清水，像平時煮飯一樣按下煮飯鍵煮熟就可以了，煮成這個樣子用勺子一壓就碎就可以了， 然後拿出來翻拌，晾至溫熱或者是晾涼。

家裡有破壁機的，可以放在破壁機裡面，加入少許的清水，只要能攪動就可以，水不要加太多，否則到炒的時候呢會比較費時間。我用的是清洗劑，也可以用奶昔鍵，只要不加熱就可以打成這樣，比較順滑細膩的狀態。有料理機的也可以用料理機全部攪打成泥之後放在一個不粘鍋裡面，我加的水比較少，不是那種流動狀的，這樣的炒起來會比較省時間。 開小火先翻炒一到兩分鐘左右，把多餘的水分炒幹，然後加入50克玉米油一起翻拌到油和蓮蓉充分的融合。

在第二次加入50克玉米油，繼續翻拌，和第一次一樣翻拌到油和蓮蓉充分的融合，然後再第三次的加入50克玉米油，和之前一樣混合均勻。這裡一共加了150克玉米油，分三次加入，最後再加入零卡糖，我不喜歡吃太甜的，所以只加了80克，把糖和蓮蓉混合均勻。

完全混合均勻之後，可以嘗一下，看是不是自己喜歡吃的甜度，然後再適當的增加，繼續翻炒，直到蓮蓉餡兒香。這樣子能抱成團兒，不粘刮刀也不粘手，就可以關火，然後拿出來晾至溫熱，用手多揉幾下，這樣來回揉一揉，延展性會更好。這樣做出來的蓮蓉餡兒沒有任何的添加，非常的軟糯細膩，延展性也特別好，吃起來一點兒也不膩。 500克的蓮子一共做出來1600克的蓮蓉餡兒，我分了三份放在冰箱保存，用的時候拿出來回溫，或者是放在鍋裡面加油再炒一下就可以了，做好的蓮蓉內餡平時想做些什麼甜品都可以。