開言：南京街道大排檔裡必點的美玲粥，不喜歡喝甜粥的人都能被它給折服，口感順滑，一口氣就能喝三碗。

以前一直不喜歡喝甜粥，但是美玲粥刷新了我的認知，回來後嘗試過好幾個配方，今天我來分享一下比較滿意的配方和做法。先來看食材，山藥健脾養胃，有軟糯的口感，用綿軟的淮山藥，不可用炒菜的脆山藥，糯米和大米除了有米香，還可以使湯更加的濃稠，所以很多熱飲中都有他們的加入百合味道甘甜，並且可以安心凝神，滋補養顏。

所以網友說這碗粥相當於十張面膜。我來分享電飯煲和豆漿機所匹配的配方以及做法。很多教程中，山藥是單獨蒸熟，為了避免糊鍋，其實你把它剁成這種大塊，跟清洗乾淨的大米，糯米和百合一起煮是不會糊鍋的，出鍋前用勺子輕輕的壓一下就碎了。美玲粥有普通粥，最直白的區別是普通的粥用水熬，而它是用豆漿來熬，電飯鍋煮十分鐘，燜十分鐘煮的時間來做個豆漿，豆漿是要加入電飯鍋中跟其他食材一起煮，所以不要做得太濃，我通常是做三小碗的量，所以我用的是最大守衛線只有600毫升的小容量豆漿機， 25克的豆子加入590克的水。

據說這款粥是因為宋美齡茶飯不思，於是府裡的大廚就用香米和豆漿等食材熬了一鍋粥。宋美齡吃了之後胃口大開，後來就成了他鐘愛一生的粥。煮之這種濃稠狀士，加入豆漿，打開蓋子煮，米，百合以及山藥都有微微的甜味，所以我沒有加冰糖，喜歡吃甜味的這一步，你加上少量冰糖，大概十分鐘左右會煮到這種狀態。這時候的山藥已經相當的綿軟，用鏟子輕輕地壓成大顆粒，盛出來放點枸杞點綴，拍個照就可以吃了，絲滑中帶有軟糯的山藥，味道和口感都特別好。

這種方法適合時間充足是煮一下，而對於時間比較緊迫的早餐，就用懶辦法吧。我特意找了一個濃稠度恰到好處的一個比例，這個濃稠度不會糊鍋，它的總量是865克，大容量的破壁機可以全部加入，像這種小容量的豆漿機，最高水位線只有600，需要把所有的食材用量減少1/3，所有的食材放在一起，晚上預約好，選擇豆漿模式，一鍵完成。