開言：今天我們用鷹嘴豆來做一款低碳水高蛋白的美食，做好誰都可以吃，低脂低碳水高蛋白，吃起來完全無負擔。

今天咱們不用烤箱來做鷹嘴豆迷你小披薩，裡面有菜有肉又有蛋，營養高蛋白。這鷹嘴豆泡發三個小時，這個時候呢外皮非常輕鬆就可以剝掉，剝去外皮之後放入鍋中煮大概15到20分鐘左右，煮熟之後是這個樣子，很輕鬆的就可以捏水，然後撈出來放入一個碗中晾涼。

接下來一小塊兒的雞胸肉，幾片洋蔥都切成小顆粒狀。雞胸肉淋入料酒，胡椒粉，少許的鹽，攪拌均勻，扒至一邊，再把洋蔥倒進來放在一起，蓋上保鮮膜，放入冰箱。鷹嘴豆晾涼之後也蓋上保鮮膜放入冰箱。把這些比較費時的東西呢，我們可以提前準備好放在冰箱，特別是鷹嘴豆。鷹嘴豆的話，包皮比較費事兒，我們可以一次多包一些，煮好之後放入冰箱冷凍或者冷藏保存。

這樣呢，第二天早上起來做早餐的時候就特別省事兒，把鷹嘴豆直接放入料理機打碎，煮好的豆子大概有400克左右，打出來的粉還是挺多的，用不完的粉可以放入保鮮袋或者是保鮮膜，包好之後放入冰箱冷凍或者是冷藏保存都可以。剩下的這些呢，先放置一邊，稍等再用。接下來起鍋燒油，倒入適量的橄欖油，把提前醃製好的雞胸肉倒進來翻炒，炒至差不多的時候呢，再把洋蔥倒進來，隨便翻炒幾下，然後就可以關火。關火之後晾涼，晾至溫熱或者是涼透之後呢，再和剛才的鷹嘴豆泥倒在一起，撒入適量的海鹽，胡椒碎，羅勒葉，一小把的芝士，水，兩勺的玉米澱粉，再加入適量的牛奶，再加點兒綠色的蔥花，一起混合均勻，不管你做的量是多少呢，最後的狀態就像這個樣子，像個麵糰兒一樣能握在一起。

然後用手整理成小圓餅，放入不粘鍋中，中間用手這樣子按一下，每個裡面呢再打入一顆鵪鶉蛋，最後周圍再撒上芝士碎，蓋上蓋兒，開最小火，慢慢的悶，記得一定要開最小火，知道上面的芝士完全融化，鵪鶉蛋完全熟透之後就可以了。最後呢，再撒一些黑芝麻點綴一下，上面也可以擠一些低脂的番茄醬，這樣吃起來口感層次會更加的豐富，更加美味。