“睡起秋色無覓處，一宿秋風未覺涼”。立秋跟立春、立夏和立冬一樣，都是四季的開端，但是立秋所代表的換季最容易被人所忽視，因為每年的立秋都是在8月7日到9日之間，這個時間都是在傳統的三伏天裡，因此大部分天氣都會很熱，甚至“秋老虎”的威力要大過夏季最後一個節氣大暑。

其實，立秋不論身體上的感受如何，但是天氣轉涼已經勢不可擋，經常在戶外運動的人，基本都會感受到，立秋當天多少還是有些許涼風的，而且立秋之後只要幾場雨過後，溫度就會逐漸降下來，因此有“一場秋風，一場涼”的說法。

進入立秋以後人們的飲食和作息規律就要進行調整，因為立秋之後天氣可能依然炎熱，但是這個時候的熱開始變得燥熱，這跟夏季的溼熱是有很大不同的，所以這個時候要防秋燥和潤肺，所以民間素有“立秋吃三寶，秋冬沒煩惱”的說法。

立秋第一寶：餃子

“好吃不過餃子，舒服不如躺著”，北方人一般在季節轉換和節假日都喜歡吃餃子來應景，因為餃子不僅外觀像元寶，有著吉祥富足的寓意，最主要的是餃子的餡料可葷可素，可以把各種應季時蔬包在裡面，這樣的餃子營養豐富，正適合立秋之際“貼秋膘”食用。

推薦菜譜：韭苔茭瓜豬肉蜆子水餃

所需食材：豬肉餡、茭瓜、韭菜薹、蜆子肉、薑末、鹽、花椒水、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、花椒油

1.豬肉餡中加入鹽、薑末、一品鮮醬油、蠔油和胡椒粉攪拌均勻，然後分次加入花椒水，朝順時針方向把肉餡攪打上勁。

2.韭菜薹摘洗乾淨，切去掐不動的老根，然後把韭菜薹頂刀切成細末，茭瓜洗淨剖開去除瓜瓤後用擦子擦成細絲，加入鹽拌勻。

3.殺出水分的茭瓜攥幹水分，剁碎以後和韭菜薹一起放到調好的肉餡中，鍋中入油小火炸香花椒粒，然後把花椒粒撈出，把油倒入茭瓜韭苔肉餡中攪拌均勻。

4.蜆子肉中加鹽放入清水中抓洗乾淨，擠幹水分後加點胡椒粉拌勻，然後餃子皮中先包入茭瓜韭苔肉餡，封口時放入蜆子肉，捏緊口後即可。

5.鍋中燒水，水開後加入點食用鹽，然後下入餃子，煮三個開，點三遍涼水後即可出鍋享用。

立秋也有的地方會吃發麵大包子，這都跟“貼秋膘”的傳統有關，因為人經過一個夏天的消耗，這個時候需要適當補充一些肉類來食用，葷素搭配的餃子餡或包子餡，都是美味又營養的美食。

立秋第二寶：肉湯

立秋開始為了補充因為炎熱夏季不愛吃飯流失的營養，也為了為秋冬抵禦寒冷打好基礎，這個時候就需要進補一些肉類，因為立秋開始天氣還比較炎熱，所以這個時候還不能頓頓大魚大肉，喝點肉湯慢慢進補“貼秋膘”是非常不錯的選擇。

推薦菜譜：玉米坨肉湯

所需食材：玉米、五花肉(三肥七瘦)、料酒、蔥姜、鹽、胡椒粉、枸杞

1.五花肉斬剁成粗一點的顆粒狀，加入鹽、胡椒粉、料酒和蔥薑末摔打上勁，然後放入冰箱冷藏中醃製。

2.玉米洗淨留點玉米鬚，把玉米剁成大塊，然後放入湯鍋中添水，加入蔥薑片，大火燒開後轉小火。

3.冷藏醃製的五花肉用手團成大個一點的肉丸子。

4.把團好的肉丸逐個入鍋，然後用小火繼續慢慢磨製。

5.燜至肉丸全部變色，感覺成熟以後，把肉湯中的浮油撇去，加入鹽和胡椒粉調味，撒入幾粒枸杞即可享用。

立秋天氣乾燥，這個時候多喝點肉湯，可以緩解乾燥和補充體力，可以根據家人的喜愛選擇喜歡的湯品。

立秋第三寶：吃三白

“春養肝，夏養心，秋養肺，冬養腎”，秋季氣溫乾燥是潤肺的時候，按照傳統說法，肺比較喜歡白色的食物，立秋之後正是蓮藕、茭白和山藥這三種白色食物上市的時候，這個時候多吃點白色食物，對於緩解秋燥和潤肺都是非常有好處的。

推薦菜譜：山藥燒八爪魚

所需食材：八爪魚、山藥、蔥薑蒜、料酒、鹽、白糖、一品鮮醬油、蠔油、胡椒粉、水澱粉

1.八爪魚從頭部翻過來去除內臟，加入鹽搓洗掉觸腕上的泥沙，擠去眼睛和牙齒放入沸水鍋中焯燙至打卷後撈出過涼，山藥颳去外皮切成小段，放入淡鹽水中浸泡防止其褐變。

2.鍋中入油，油溫五成熱時下入山藥，用小火炸至山藥顏色金黃後撈出控油。

3.把焯燙好的八爪魚擠幹水分，也放入五成熱的油鍋中衝炸一遍，炸至八爪魚的觸腕蜷縮變色後撈出。

4.鍋中入油爆香蔥薑蒜，下入過油後的八爪魚和山藥，烹入料酒和一品鮮醬油翻炒均勻，加入鹽、蠔油和胡椒粉調味，淋入水澱粉使芡汁掛滿食材即可出鍋。

蓮藕、茭白和山藥這三白，都是立秋後常見的應季食材，可以根據自己的喜好買來食用。

“立秋吃三寶，秋冬無煩惱”，立秋節氣的開始是為秋冬打基礎的時候，這個時候雖然天氣還會熱上一段時間，但是早晚天氣會逐漸轉涼，因此這個時節需要開始進補，多吃“立秋三寶”還是非常有好處的。