不知不覺，快要立秋了。很多人覺得夏天終於要過去了，可以涼爽一下了，但是還是要警惕一下的，立秋的到來不代表酷暑馬上過去，現在還是在中伏，而後面還有個末伏，“秋老虎”一點不比正經夏天爽快，這是酷暑最後的掙扎，來得既兇且狠。

那我們該怎麼應對呢？建議多吃這“4個1”，清熱解暑，均衡營養，為進入秋天打好基礎。

第一瓜：南瓜

入秋後，氣候轉為乾燥，極易產生燥熱。南瓜具有潤燥的功效，幫助緩解燥熱，同時還有較強的飽腹感，因此又被稱為“搶秋膘”的食物。

推薦食譜：【南瓜山藥糙米粥】

材料：山藥半根，南瓜一塊，糙米半杯，小米1/4杯，蔥適量，芝麻少許，橄欖油二勺，醬油一勺。

做法：

1、提前一天將糙米和小米洗淨，浸泡一個小時，然後瀝乾水分，放入一個容器中，蓋上蓋子，放進冰箱冷凍起來（這樣煮的時候就可以很快煮熟，節省時間）。

2、要煮之前，提前將米拿出來解凍。

3、將糙米，小米，山藥和南瓜泥一起放進電飯鍋，加入適量水，開始煮。

4、鍋裡下入橄欖油，開中小火，再下入蔥花炒5~10秒鐘，然後倒入小碟子，加入醬油，攪拌均勻。

5、等粥煮熟後，下入醬料調味，試一下鹹淡，再下入海鹽調整一下，然後撒上芝麻，完成。

第一豆：綠豆

綠豆具有良好的清熱解暑的作用。入秋後，酷暑並沒有馬上離去，“秋老虎”還會持續肆虐很長一段時間，因此多吃綠豆，可以很好地清熱解暑，安穩入秋。

推薦食譜：【綠豆湯】

材料：綠豆200克，白糖180克，水3000毫升。

做法：

1、鍋裡燒開水，下入綠豆，煮開後倒掉水（這樣可以去澀）。

2、鍋裡再下入適量的水，水量以沒過綠豆一指半左右的高度為宜，大火煮開後轉中火。

3、煮到綠豆裂開，且水分快煮幹（這樣子可以讓綠豆出沙，這一步要注意看著，不要煮到燒糊了）。

4、再加入適量的水，大火煮開15分鐘。

5、下入白糖，轉中火，繼續熬煮15分鐘。

6、試一下口感，煮到適合自己的口感即可，完成。

第一菜：茄子

俗話說：立夏栽茄子，立秋吃茄子。秋天收成的茄子叫作“秋茄”，口味獨特，清香宜人，且能很好地降火氣，除秋燥，是入秋必吃的食物。

推薦食譜：【涼拌茄子】

材料：茄子2根，白醋一勺，辣椒一根，醬油膏一勺，細砂糖一勺，香油一勺，烏醋一勺，香菜飼料，蒜適量，冰塊適量。

做法：

1、提前煮一鍋開水，水開後倒入白醋備用，另外準備一大盆冰水備用。

2、調蒜蓉醬：蒜切成蒜末，辣椒切成辣椒末，香菜和九層塔切成末。將蒜末，辣椒末，香菜末，九層塔末，烏醋，香油，醬油膏，細砂糖放入碟中，攪拌均勻。

3、茄子洗淨，不要去皮，切成段，再縱向剖成長條狀。

4、將茄子放入剛剛煮好的開水，並用一個漏勺或網架壓住茄子，讓茄子浸沒到水中，不接觸到空氣，煮3~5分鐘至茄子熟。（加白醋和壓住茄子，不讓茄子接觸空氣，都是為了保持茄子的紫色外皮）

5、茄子煮好後，立即撈起，放入冰水中冰鎮1~2分鐘，再撈出瀝乾水分。

6、冰鎮好的茄子擺到盤子裡，淋上剛剛調好的蒜蓉醬，完成。

第一果：梨

梨含水豐富，口感清甜爽口，能除秋燥，祛溼熱，與銀耳、冰糖搭配，既能解渴，也能潤燥，最適合立秋食用。

推薦食譜：【銀耳雪梨湯】

材料：銀耳10克，雪梨一個，冰糖15克。

做法：

1、銀耳提前放入水中浸泡兩個小時，然後撈出洗淨，瀝乾水分，撕成碎片。

2、雪梨洗淨，去皮，剖成兩半，挖掉核，切成片。

3、撕碎的銀耳放入砂鍋中，加入適量的水，開大火煮沸5分鐘。

4、煮好後下入雪梨，喜歡湯稀一點的就煮時間短一點，喜歡湯稠一點的就多煮一會兒。

5、起鍋前下入冰糖，攪拌至融化，完成。