口蘑應該怎麼挑選呢

1.口蘑的顏色並不是純白的，稍稍帶有灰色。如果口蘑太白有可能是使用過漂白劑的。

2.新鮮的口蘑有淡淡的清香味，如果有其它的氣味則最好不要購買。

3.口蘑適合選擇較小的。較大的口蘑會比較的老，口感會較差一些。

4.品質較好的口蘑表面是比較光滑的，而且邊緣的肉質較厚。如果表面出現了斑點、腐爛則不要購買。

口蘑的保質期大概是多久呢

香菇本身和蔬菜相仿，如果製成乾的，一般在密封情況下可以在一年以上，而鮮蘑一般在冷藏密封情況下可以在一週左右。

口蘑儲存的方式有什麼呢

1、保持乾燥。許多人以為蘑菇放在冰箱裡保存最好，其實這並不對。如果不減少蘑菇的水分，溼乎乎地放進冰箱裡，會變質得更快。所以，想讓蘑菇儲存得更久一些，買回來後千萬不要讓它們表面沾水，先在陰涼處攤開，稍微晾乾後再進行保存。水分少了，微生物自生的可能性就會降低，保存期也得以延長。

2、冷藏或冷凍保存。將蘑菇放入大牛皮紙信封，封口；牛皮紙袋比塑料袋透氣，而且內部不會積累溼氣和水分，很利於菌類的“駐顏”，然後再放入冰箱冷藏室，至少可以保證1周不壞。也可將蘑菇先用開水汆燙，放涼，瀝乾水分後裝進密封袋中，再放入冰箱冷凍保存，可以保存更長時間。

3、蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。