搜尋

0

微博

Qzone

囊括一切酒類知識，走進微醺酒類世界！

說起每個國傢俱有代表性的傳統酒類，大家多少都能說出幾個，比如中國白酒、南韓燒酒、日本清酒、俄羅斯伏特加、西班牙雪利酒、葡萄牙波特酒、愛爾蘭威士忌等等。除了這些人盡皆知的，還有哪些有地域代表性的稀奇酒款呢？今天，我們就來盤點一下！

一、亞洲

（1）蒙古

馬奶酒

馬奶酒（Kumis）在遊牧民族文化中佔有重要的地位，除了蒙古，哈薩克、巴什基爾、柯爾克孜、雅庫特等許多遊牧民族都有著漫長的馬奶酒製作歷史，甚至中國的華北地區都極為常見。與大多數的乳製品飲料相比，馬奶酒的口感極為輕盈滑潤，它同時具有獨特的微酸味。

馬奶酒的釀造過程需要經歷長達數小時或數天不斷地攪拌、撞擊或晃動來發酵未經高溫消毒過的鮮馬奶。這樣發酵而成的馬奶酒酒精含量較低，跟淡啤酒的酒精含量差不多。有的遊牧民族會將馬奶酒蒸餾提煉出一種酒精濃度更高的蒸餾酒，叫做「Araka」或「Arkhi」。

（2）中東

亞力酒

在中東地區的伊拉克、黎巴嫩、巴勒斯坦、敘利亞、約旦以及以色列等國家，亞力酒（Arak）都是傳統酒飲，與土耳其拉克酒類似。唯一的不同是，亞力酒會在第 1 次蒸餾後就加入茴香籽，再進行第 2 次蒸餾。對於高品質的亞力酒，蒸餾完的酒液還會進行陳釀，通常至少要經過 12 個月陳釀的亞力酒才會被認為是上品。

（3）土耳其

拉克酒

土耳其國酒拉克酒（Raki）是一種茴香味開胃酒，在巴爾幹地區也極為暢銷。傳統的土耳其拉克酒會將葡萄乾放入 5,000 升的銅製容器中進行 2 次蒸餾，最後使用茴香籽調味。不過，現在更流行使用新鮮葡萄釀造拉克酒。

在土耳其，拉克酒通常可以直接飲用，或者加入冰水或冰塊。當拉克酒與水混合後會發生烏佐效應（也就是自發乳化），變成乳白色不透明的液體。因為這種現象，這種飲料被稱之為「阿斯蘭獅子奶」（aslan sutu）。「阿斯蘭」在土耳其通常被認為是一個堅強、強壯的人，而稱拉克酒為阿斯蘭獅子奶，則寓意這種酒是賜予強者的牛奶。

（4）東南亞

棕櫚酒

棕櫚酒（Palm wine）也被叫做託迪（toddy），是一種由各種棕櫚樹的樹汁發酵而成的酒精飲料，除了東南亞的印度、印度尼西亞、馬來西亞、菲律賓等國家以外，在加勒比海沿岸、非洲等熱帶地區也很常見。

二、歐洲

（1）塞爾維亞

拉基亞

拉基亞（Rakija）名稱源自土耳其的拉克酒，但現在已發展成為與克拉酒不同的酒精飲料，是一種由經過發酵的蘋果、杏、桃子、無花果、櫻桃等果實釀造的蒸餾酒，還會新增入草藥、玫瑰、杜松子、蜂蜜等來增加風味。拉基亞一般酒精度數在 40% 左右，但家釀的拉基亞有時度數會達到 50%-60%。這種酒主要產自巴爾幹地區，被塞爾維亞稱為國酒。

（2）希臘

烏佐酒

烏佐酒（Ouzo）是由一種希臘的果渣白蘭地「Tsipouro」演化而來的茴香酒，有時為了提味還會加入其他如八角、芫荽、丁香和肉桂等香料。2006 年希臘贏得了一項專利，將烏佐酒列為希臘標誌性的特產。

烏佐酒會使用銅製器皿蒸餾出度數高達 96% 的酒精，再加入茴香等香料。此時釀造出的酒精原液已經具有了十足的香味，稱作「香酒」。烏佐酒最終的酒精濃度通常在 40%-50% 之間，最低也要有 37.5%。高品質的烏佐酒是直接用香酒加水進行稀釋的，而普通的烏佐酒則是在香酒中加入酒精、天然香料和水勾兌而成。

（3）匈牙利

烏尼古

烏尼古（Unicum）是一款草藥酒，據說會將超過 40 種草藥浸泡在酒精中數週後再進行蒸餾，並需要在橡木桶中陳釀 6 個月。烏尼古酒口味非常苦，而且很乾，作為餐前酒和餐後酒飲用能起到開胃消食的效果。烏尼古酒入口之後，其獨特的味道會迅速在口中蔓延，那味道能保持很長時間。

（4）立陶宛

蜜德爾絲

蜜德爾絲（Midus）是一種立陶宛蜂蜜酒。傳統的立陶宛蜜德爾絲是由蜂蜜加水稀釋發酵，再用百里香、檸檬、肉桂、櫻桃、菩提樹花、杜松子和啤酒花等各種香料煮熟釀造而成的。

（5）丹麥

阿誇維特

阿誇維特（Aquavit 或 Akvavit），是主要生產於斯堪的納維亞半島的一種加味蒸餾酒，酒精濃度一般在 40% 左右，其釀造歷史可追溯至 15 世紀。阿誇維特與伏特加很相似，都是使用穀類或馬鈴薯蒸餾出的酒精原液，再加上有特殊香味的葛縷子與蒔蘿等香料或香草。

（6）馬其頓

乳香酒

乳香酒（mastika）是一種使用洋乳香調味的酒，通常是由葡萄、葡萄乾、李子、無花果釀造酒精基酒，然後進行 2 次蒸餾，並使用乳香黃連木的樹根進行過濾，再用乳香黃連木的樹脂——洋乳香進行調味，使得酒液具有獨特茴香風味。其酒精濃度在 43-45%，通常作為開胃酒加冰飲用。

三、非洲

（1）南非

愛瑪樂

愛瑪樂（Amarula）是一款奶油力嬌酒，使用糖、奶油以及非洲野生的馬魯拉樹（Marula）的果實釀造而成。愛瑪樂口感帶有少許果香和焦糖味，一直以來都頗受好評，是僅次於百利甜酒的第 2 大奶油力嬌酒。

野生成熟的馬魯拉果實會被連皮帶肉攪碎，送至酒窖發酵。發酵結束後會立即進行 2 次蒸餾以保證酒液的水果風味。為了使酒液更加濃郁芬芳，一般還需要在橡木桶中陳釀 2 年，以增加木桶帶來的香草和土司風味。最後，在酒液中加入適量的糖和奶油，愛瑪樂力嬌酒就完成了。

（2）摩洛哥

馬希亞

馬希亞（Mahia）是一種摩洛哥猶太酒精飲料，由棗、無花果、葡萄等水果製成，並用茴香調味。它的字面意思在阿拉伯語中就是「生命之水」。這種酒可以用來當做餐前開胃酒或者製作雞尾酒的基酒，與石榴汁和玫瑰水調和非常美味，也可以加入茴香葉以增強茴香的香氣。

四、南美洲

（1）墨西哥

龍舌蘭

龍舌蘭是墨西哥的特產，被稱作墨西哥的靈魂。通常我們提到龍舌蘭酒時，都是在指用龍舌蘭草（Agave）心釀造的蒸餾酒。但其實，龍舌蘭酒又分為 3 種：普逵酒（Pulque）是以龍舌蘭草心為原料，僅經過發酵而成的；梅斯卡爾酒（Mezcal）則是以龍舌蘭草心為原料發酵蒸餾而成的；而頂級龍舌蘭酒，也是我們最常見的特其拉（Tequila），則是使用特定區域內一種藍色龍舌蘭釀造蒸餾而成的。

（2）巴西

卡沙夏

巴西國酒卡沙夏（Cachaca）又稱巴西甘蔗酒，是以甘蔗汁為原料釀造的蒸餾酒。與同樣以甘蔗為原料釀造的朗姆酒不同，卡沙夏是以甘蔗汁為原料發酵蒸餾以及木桶內熟成的，而朗姆酒則是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒。

（3）祕魯/智利

皮斯可

皮斯可（Pisco）是一種祕魯和智利傳統的由葡萄發酵蒸餾而成的烈酒，在世界上知名度很高。雖然 2013 年歐盟作出裁決，認定皮斯可的發源國是祕魯，但智利也依舊將其當做自己的國酒。

在祕魯當地製作皮斯可酒非常嚴格。必須使用新鮮葡萄壓榨、發酵而成的葡萄酒蒸餾，蒸餾過程要求使用銅製蒸餾器而不可以使用連續式蒸餾器，且整個生產過程不可以加入任何外來的物質，連水都不行。而智利的皮斯可法國則寬鬆很多，允許多次蒸餾以及加水稀釋。

酒友話題

除了這些國酒，你還知道哪些地方特有的酒嗎？

收藏

舉報