披薩，做起來比饅頭還簡單！

實現在家披薩自由！

這個食譜：

01.簡單易操作，揉麵不用追求麵筋，冷藏發酵，時間好控制。

02.無需烤箱，平底鍋就OK！

03.這款麵糰配方是我用得最順手的，紮實柔韌、有咬勁。

04.自制披薩變化無窮，你的私人訂製！

高筋麵粉…200g

低筋麵粉…40g

水…160ml

乾酵母…2.5g

鹽…4g

橄欖油…1/2小勺

番茄醬/黑椒醬…適量

馬蘇裡拉奶酪…適量

金槍魚罐頭…半罐

豌豆/玉米粒/胡蘿蔔碎… 30g

大蒜…適量

羅勒碎…適量

黑胡椒…適量

做法 Directions：

01.麵糰材料揉成一個光滑的麵糰。

（混合後用手揉大概5分鐘，麵包機12分鐘。）

02.分團2份，滾圓。密封冷藏過夜或48小時之內。

（直接用的話，需要室溫發酵2倍大。）

（冷藏發酵的組織更優，內部更蓬鬆，外皮更酥硬。）

（如果另一個麵糰2天內不用可以冷凍。）

03.隔日早晨，取出一個麵糰，回溫至室溫柔軟，大概30分鐘。

04.案臺撒粉，不要用擀麵杖，用雙手輕柔將麵糰從中心向邊緣按壓拉伸，直到達到所需大小（18cm-20cm，看下自己的鍋）。

05.平底鍋刷油，放上披薩餅，邊邊用拇指指腹推厚一點，叉子戳洞洞。

06.組裝披薩：

（金槍魚提前瀝乾水分弄碎，拌入蒜末、鹽1g、胡椒粉1g）。

07.蓋上鍋蓋，最小火慢烘，3-5分鐘的時候倒入大概60ml的冷水，繼續燜大概5分鐘，中途可以開蓋用鍋鏟挪動下，關火後燜5分鐘開蓋。總共約15分鐘（參考）。

08.做了2款，一個是平底鍋做的，一個是烤箱烤的，和老杜一致認為平底鍋的更好吃！

小貼士 Notes：

01.使用厚底鍋，至少導熱要均勻。

02.金槍魚罐頭、美式雜菜和甜椒都是不需要提前炒制的。

如果使用洋蔥、口蘑、蝦仁、雞肉等最好提前炒香。

03.不要用擀麵杖。擀麵杖雖然能更效率的讓麵糰扁平，卻會讓烘烤後的餅底變僵硬而不蓬鬆。

04.抹醬和擺放奶酪的時候邊緣至少2cm。

05.烤箱的話：220℃烘烤12-15分鐘。烤至馬蘇裡拉奶酪融化微黃。

今天的分享就到這裡啦，